WORTELSALADE VOOR DE KINDEREN

DSCF4659

We gaan veertig jaar terug in de tijd , toen de neef van Oma een restaurantje uitbaatte op een camping in Zuid-West Frankrijk ; Argeles sur Mer om meer precies te zijn .
Reeds toen zijn ons de schellen van de ogen gevallen wat betreft de enigszins onjuiste mening van de Fransen als zouden de Nederlanders penning zestien zijn…….
De echte gierigaards daar ter plekke…[en ik spreek even niet over delen van het land die ik niet goed ken ]…waren toch werkelijk de Fransen zelf .
Neef Fred klaagde steen en been want er was geen gulden te winnen .
Gezin aan tafel : Vader , moeder , drie kinderen namen net zo gemakkelijk gratis Brood en Water , tweemaal Frites met Worstjes en Salade die bij de Plat inbegrepen was…. en dat niet een keer bij uitzondering , maar alle dagen diverse keren opnieuw , kwam er zo’n stel voorbij.
Nog een geluk dat zijn Hollands clienteel veel minder krenterig was terwijl juist zij in de jaren zeventig de naam hadden .
Natuurlijk begrijpt intussen iedereen dat mijn neef daar het hoofd niet boven water kon houden ; de huur veel te hoog en het seizoen veel te kort om de hele winter van te leven , hetgeen in die streek ook nog eens niet echt aangenaam is in een sta-caravan .
Bij zijn terugkeer naar Nederland bracht hij wel zijn onvolprezen recept voor Wortelsalade mee , waarvan elk kinderhart sneller gaat kloppen en zelfs GROTE kinderen zijn er dol op ; Oma kan de keren niet tellen dat ik dit heb klaargemaakt voor onze jeugd en nu voor onszelf .
Ennnnn eigenlijk nog nooit op mijn blog gezet omdat het zo onnozel is , maar lekkerrrrrr.

In verband met rubber allergie vervang ik voor mezelf de Banaan door schijfjes Ananas .
JAAA , Banaan is familie van rubber .
Vandaag gemaakt met gipsen arm , die ik op de Wortels kan drukken als ik de dunschiller hanteer…

DSCF4656

Schil een paar Wortels en snijd kop en kontje er af .
Rasp ze tot sliertjes in de keuken machine .
Doe er een handvol Gele Rozijnen bij .
Dan kraak ik enkele Walnoten die ik er fijngehakt aan toevoeg .

Daarna maak ik de dressing in een schaal :
Een heel of half bekertje dikke Yoghurt [ naar gelang de hoeveelheid salade ]
Een of twee eetlepels goede Citroen Mayonaise .
Een halve uitgeperste Citroen .
Een scheutje Jus d’Oranges .
Een scheutje Notenolie .
Peper en Zout uit de Fairtrade molen en Kurkuma .
Alles door elkaar husselen en minstens een halve dag laten intrekken .
Op het laatst pas de schijfjes van twee Bananen er bij.

In het geval van Ananas vervang ik de Jus d’Orange door Ananassap.

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten