WORSTENBROODJE

In het Brabant van Oma’s jeugd was er een traditie waarvoor wij eerst zwaar moesten boeten alvorens er van te kunnen genieten…
Worstenbroodjes eten in de Kerstnacht.
De hele familie kwam op Kerstavond bij elkaar , dan deden we spelletjes en dronken Bisschopswijn die we trouwens ook kregen op Sinterklaas- en Oudjaars avond .
In de kerk van het boerendorp waar Oma opgroeide werd vanaf elf uur de nachtmis gevierd met stemmige samenzang en de mooiste kertsstal die er gezien door de ogen van een kind bestond.
Nu komt de boete, zeg maar gerust de kwelling …….
Om een uur of tien werden wij te voet….. JAZEKER….naar het dorp gestuurd , maar liefst vier kilometer en ook weer terug om die nachtmis bij te wonen….
Want als de nonnen van onze school , de enige school van het dorp , ons misten in de kerk , dan zwaaide er wat .
Uiteraard bleven de volwassenen lekker thuis bij de open haard , ook de auto kwam niet uit de garage .
Het lijkt nu wel of het dan ook altijd sneeuwde en vroor .
Tussen een en half twee kwamen we doodmoe met ijspegels aan de neus weer thuis waar dan intussen een lange tafel gedekt stond .
EN DAN>>>>>> kregen we Worstenbroodjes ; een Brabantse traktatie die dankzij Roy Donders weer helemaal hip geworden is .
Welke Brabander is er niet groot mee geworden????

Sinds Royke’s update eten we nu ook in Zuid Frankrijk geregeld Worstenbroodjes zonder de kwelling van de bevroren neus of boetedoening van een voettocht door de barre koude….
Een pelgrimstocht ?????? Laat maar….. daaraan heb ik geen goede herinneringen….
Geef mij de broodjes maar..

0161 worstenbrood

Als vulling gebruik ik dezelfde samenstelling als degene van de Farci .

Rundergehakt , een handje zacht gesmoorde Spekblokjes en twee schijven zeer fijn gehakte gekookte Ham , gekruid met Peper , Zout , een beetje Foelie , kneepje Ansjovis Pasta , schepje Mosterd , wat Tomatenketchup .
Gesnipperd : Peterselie , twee teentjes Knoflook en een Sjalotje .
Kneed dit alles goed door elkaar met een Ei , wat Paneermeel en geraspte Parmezan .

Rol diepvries Bladerdeeg op een vel bakpapier uit tot een langwerpige lap .
Draai een worst van het Gehaktmengsel en omwikkel deze Worst met het Bladerdeeg .
Instrijken met een losgeklopte Eierdooier en op het bakpapier in de op 180′voorverwarmde oven plaatsen .
Ongeveer drie kwartier , maar kijk af en toe want elke oven is anders…

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten