THAISE GROENE CURRY

DSCF3792 (2)

Oma Frankrijk heeft de gewoonte om allerlei ingredienten ten behoeve van haar kookhobby in kleine porties in te vriezen in plastic ijsklont bakjes om te allen tijde te kunnen beschikken over de juiste hoeveelheid.
Je kunt haast niet bedenken wat je dan aan voorraad opbouwt.
Zo is er : Kruidenboter en Knoflookboter , s’winters moeilijk verkrijgbare Kruiden in Olie , Runder-Kippen en Visbouillon , getrokken van Botten , Karkassen , Graten of Pantsers.
En dat er dan toch nog iets mis kan gaan vertelt de volgende historie.
In het vroege voorjaar van 2004 ontmoette Opa toen hij de hond uitliet een echtpaar op zoek naar een woning op ons park.
Ze spraken hem aan met de vraag of en wat er zoal te koop stond , en Opa bracht het stel mee naar huis omdat Oma altijd van alles wat er speelt op de hoogte is.
En de een zijn dood etc…; wilde het toeval dat van een bijzonder aardig Nederlands echtpaar de vrouw juist in die week gestorven was , en gezien het feit dat ook de man niet lang meer te leven had , had hij Oma al gevraagd uit te zien naar een koper en het geld te bestemmen voor hun dochter in Amerika.
Het hele verhaal uitgelegd aan de aspirant kopers , het huis laten zien en toen gezegd dat ze minimaal een week geduld moesten hebben omdat ik niet daags na de begrafenis van de vrouw kon bellen.
Maar het tweetal was dusdanig geinterresseerd dat ze elke dag even kwamen aanlopen om de boel warm te houden , men weet natuurlijk maar nooit met een onbekende Nederlander , nietwaar?
En zo werden we die week vrienden en dat zijn we nog steeds nu ze hier onze vakantie buren zijn.
Ook toentertijd dronken we natuurlijk al een Apero met hen en meneer had een sterke voorkeur voor Whisky.
Nu raden jullie het waarschijnlijk al : Oma, een beetje kippig , had een bevroren Kippenbouillonblokje in de Whisky gedaan , niets gezien toen dat nog niet gesmolten was en ook niet daarna.
Meneer heeft het uit beleefdheid helemaal opgedronken zonder iets te zeggen omdat de koop nog niet gesloten was.
Maar toen we enkele dagen later terug kwamen van de notaris en hij weer een drankje wilde merkte hij op dat hij geen ijsblokje hoefde want dat smaakte zo raar.
Tjaaa toen ging er bij Oma een belletje rinkelen.
Het wrange van dit verhaal is dat de verkopende partij de nacht voor de overdracht is gestorven en Oma besloot niets tegen de kopers en de notaris te zeggen , per slot van rekening hoefde ik niet op de hoogte te zijn en het scheelde heel veel rompslomp.

Ik schrijf dit verhaal omdat ik Thaise Currypasta voor expats in Frankrijk heb gemaakt , met ingredienten die in elke supermarkt te koop zijn , en waarvan ik de rest heb ingevroren in een ijsblokjes bakje.

Groene Curry Pasta:

DSCF3787 (2)

Die kun je van te voren maken en invriezen.

6 Kleine Groene Pepertjes of 3 grotere, verwijder de zaadjes.
De kleine zijn vele malen scherper.
5 Kleine fijngehakte Sjalotjes.
5 Tenen Knoflook.
3 Eetlepels geraspte Gember.
1 Geperste Limoen en de zestes.
Gemalen Witte Peper.
8 Fijngehakte Korianderstelen.
1 1/2 eetlepel Ansjovispasta of 2 fijngeprakte gezouten filets.
1 Theelepel Komijnzaad en 1 theelepel Korianderpoeder.
1 Limoenblad.
Daartoe rol je een in vieren geknipt en op elkaar gelegd Limoenblad strak op en knip het met een schaartje in flinterdunne sliertjes.

DSCF3786 (2)

Stamp alles tot een puree in de vijzel of de blender [ niet de keukenmachine ]

Thaise Groene Curry

DSCF3789 (2)

50 gram Groene Curry Pasta.
300 gram Kip en/ of Garnalen.
Beetgare Sperciebonen , in kleine blokjes gesneden Courgette en Tomaat.
200 ml. Kokos melk of Kippenbouillon [ Oma is allergisch voor Kokos ]
1 Scheut Ketjap
1 1/2 eetlepel Thaise saus.
1 1/2 eetlepel Oestersaus.
1 eetlepel Bruine Suiker
1 Fijngesneden Rode Ui.
Paar teentjes Knoflook.
1 Aan fijne sliertjes geknipt Limoenblad
Geraspte Gember , Korianderpoeder en Witte Peper naar smaak.

Doe Thaise Wok olie in de wok en bak de Kipfilet /Garnalen aan met de Ui en de Knoflooktenen , zonder te bruin te laten worden.
Dan achtereenvolgens 50 gram Groene Thaise Curry, Bruine Suiker, Ketjap en Thaise saus, tot de massa lekker indikt.
Voeg daarna de Kokosmelk/ Kippenbouillon toe.
Laat even stoven en doe er dan de Courgetteblokjes , Tomaat , het fijn geknipte Limoenblad , geraspte Gemberwortel en Korianderpoeder bij.
Witte Peper naar smaak.

Intussen heb je de Pandanrijst gekookt.

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten