SALADE VAN HARICOTS VERTS OP DE WIJZE VAN DE GROENTENMAN

Toen Oma nog een beetje vooruit kon ging ik twee keer in de week naar de markt in Ramatuelle .
Een heel fijne kleine markt met producteurs , specialiteiten op vers gebied en een indrukwekkend clienteel .
Sterren en politici staan daar buiten het seizoen gewoon naast jou aan de kraam en de inwoners geven geen blijk van herkenning zodat zij zich thuisvoelen en zich onder de mensen kunnen begeven voor hun verse waar , kopje koffie en de krant op ons zeer gezellige terrasje onder de bomen : L’Ormeau .
Juliette Greco… Michel Piccoli… Joan Collins met haar jonge echtgenoot , Jean louis Trintengent [overleden ] , Rik Felderhof met zijn gasten en veel langer geleden zelfs Brigitte Bardot… MAARRRRRR alleen buiten het seizoen…
Daar op de markt staat een jonge groentenman met overheerlijke verse waar ; je zou zeggen een groentenboutique .
Het is er natuurlijk stervens duur ; maar dan heb je ook wat .
Bovendien strooide deze jongeman kwistig met de recepten van zijn moeder , dus toen ik eens wat minder boontjes wilde omdat wij maar met twee zijn , gaf hij mij het volgende recept voor de boontjes die de volgende dag over zouden zijn ; en inderdaad het is heerlijk op een warme zomerdag .
Tegenwoordig doet Opa de boodschappen bij Grand Frais , en soms ga ik mee , maar de heuvel van de parking naar de markt in Ramatuelle haal ik niet meer .

DSCF4595

Het Recept :

Kook de hele Boontjes beetgaar en laat ze uitlekken in een vergiet .
Snijd een Sjalotje en een teentje Knoflook heel fijn .
Snijd twee Roma-Tomaten in kleine blokjes en verwijder de zaadjes en harde stukken .
Hak 5 Walnoten in kleine stukjes .
Hussel alles door de nog warme Boontjes samen met Dragonazijn naar smaak , een kneepje Citroensap , fijn geplukte Dragonblaadjes en twee theelepels suiker .
Een paar uur laten intrekken in de koeling .

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten