RODE KOOLSOEP

58784_101319623264797_1915190_n58784_101319623264797_1915190_n

Oma heeft een heel lieve vriendin die in de Lot in een naburig dorp een restaurant uitbaat en ook een paar hele leuke hotelkamers heeft.
Hotel- Restaurant Le Limargue in Lavergne.
De zaak is alleen tussen de middag open en ook op zaterdagavond in de zomer of als haar schat jazzavonden organiseert.
Het is er altijd bomvol want 5 gangen inclusief wijn en water voor de minimum vastgestelde prijs maar wel uitmuntend klaargemaakt.
Jullie begrijpen dat Nicole, want zo heet mijn vriendin, s’avonds compleet uitgeteld en gesloten is ; Zij is namelijk de kok.
En wat voor een !!!!!
Het zal een jaar of twee geleden zijn dat wij op een zondagmiddag na de brocante daar binnenvielen voor het zondag maal dat overigens iets duurder is, maar het gebodene is er dan ook naar: de eerlijke plattelandskeuken waar wij dol op zijn.
Op die gedenkwaardige zondagmiddag kregen wij een terrine soep voorgezet waaruit Opa en Oma beide driemaal hebben opgeschept.
Hoe onbeleefd, maar ja, Nederlander he.
En dat was Rode Koolsoep met Baconkrullen.

DSCF3617 (2)

En daar zat ook elke dag aan hetzelfde tafeltje Sjaak; een oud en vriendelijk manneke zonder familie die helaas dit voorjaar zijn leven zag eindigen tegen een boom. Hartaanval.
Oma heeft hem vereeuwigd en nu hangt zijn portret boven zijn stamtafeltje.

DSCF3383 (2)

Woensdagmiddag is er breiclub in het restaurant , maar dan brengen de leden taart en koek mee en Oma een likeurtje van eigen stooksel.

En dan nu de soep:

Een kleine Rode Kool of een halve, geschaafd.
2 Aardappels,geschild en in blokken.
1 of 2 winterwortels in schijfjes.
Een grote Ui ,grof gehakt.
1 Moesappel geschild en in stukken.
2 Kruidnagels -1 Laurierblad en paar takjes Tijm.
Peper- Zout en Foelie.
Enkele Bouillonblokken en 2 liter Water.
Boter en Creme Fraiche.
Half ons Bacon per persoon.

Boter in de pan en de Ui er in.
Zachtjes smoren, niet bruinen. Daarna de Wortel en de Appel erbij en nog even doorsudderen.
Nu het Water, de Aardappels, de Appels en de geschaafde Rode kool toevoegen.
Aan de kook brengen, dan Laurier ,Tijm ,Peper,Zout, Kruidnagel en Foelie erin en daarna tegen de kook aanhouden tot de Rode Kool gaar is.
De Bouillonblokken pas op het laatst toevoegen anders wordt het bitter.
Met het deksel erop af laten koelen zodat de smaken goed kunnen intrekken en dan pas pureren met de staafmixer.
Wat ik niet direct nodig heb vries ik nu in.
De soep weer opwarmen en een flinke lepel Creme Fraiche er door roeren tot die is opgelost, en de soep niet meer laten koken.
Intussen heb je dan de in twee geneden Baconschijven gebakken tot ze krullen en uit laten zweten op keukenpapier.
Soep opdienen en de Bacon los erbij in een bakje.
Vergeet ook de pepermolen niet.

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten