PROVENCAALSE SALADE MET PISTOU DRESSING

salade met pesto dressing

Het vakantieseizoen is aangebroken en daarmee ook de gezellige etentjes over en weer op onze eigen terrassen.

Wanneer we over de toeristen kunnen struikelen komen we bij voorkeur niet meer van de berg af ; en zeker dit weekend niet want het is Harley Davidson treffen in Port Grimaud zodat je zonder te overdrijven uren in de file staat voordat je ook maar ergens heen kunt .

Dus heb ik mijn vroegere buren uit Eindhoven uitgenodigd voor een prettige tuinlunch [ zij verblijven momenteel hier in de buurt ] maar had vergeten te vermelden dat de weg tussen ste Maxime en Gassin geheel dient als parking voor de werkelijk duizenden Harley’s die met hun berijders van over de hele wereld hier zijn neergestreken om een weekje te toeren en elke avond te genieten van een pop festival met artiesten van wereld formaat.

Grimaud-2015_0108

Daarvan kunnen we trouwens kosteloos mee genieten want horen en zien vergaat.

Grimaud-2015_0138

Anderhalf uur te laat traden onze vrienden aan…. ik was voorbereid….en eigenlijk ook een klein beetje schuldgevoel omdat ik het werkelijk vergeten had te melden en bovendien is de enige sluipweg tot 26 juni afgesloten…

Ondanks deze kleine ongemakken was het een heerlijke middag , hebben we veel herinneringen opgehaald en tranen met tuiten gelachen…

Vooraf dronken we een Aperatief met kleine hapjes zoals Olijven , Ansjovis en Kaasblokjes op Olijfolie .

Daarop volgde een glaasje Pompoensoep van de Indische Oma

http://www.aantafelmetomafrankrijk.com/uncategorized/pompoensoep/

Alle ingredieenten voor de Salade heb ik tevoren klaargezet zodat ik ongestoord kon meegenieten en de hele boel pas op het moment supreme hoefde te assembleren .

Gebruik Mesclun salade of Rucola , was deze en laat goed drogen .

Grill in een droog bakpannetje een flinke handvol Pijnboompitten .

Gebruik hetzelfde pannetje om 1 ons Spekjes ui te bakken [ zonder olie of boter ]

Bewaar alles in afzonderlijke bakjes .

Zet verder apart : 1 bakje knapperig gekookte Sperciebonen en Tuinbonen , Kers Tomaatjes , Mozzarelle bolletjes of brokjes , 2 lepels Kappers en 2 lepels Zwarte Olijven .

Rasp krullen Parmezan . Maak zelf Pistou of gebruik 2 koffie lepels uit een potje ; dit roer je door zelf geklopte dressing van :

Olijfolie – scheutje Walnoot olie- uitgeperste Citroen- Balsamico azijn – Honing en een theelepeltje Suiker .

Op het laatste moment meng je alles door elkaar en geef de dressing er apart bij .

Eventueel de rand van de schotel versieren met Witlof of Artisjok blaadjes.

italiaanse salade

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten