POULET AUX TROIS MOUTARDES

De hele familie is dol op Kip en daar heb ik helemaal geen moeite mee.
Oneindig veel variaties mogelijk en nooit lange gezichten aan tafel; Altijd prijs.
Bovendien gemakkelijk van te voren te bereiden zodat er tijd genoeg over blijft om een Aperatiefje te nemen met de gasten.
De Kip staat intussen langzaam te garen op de laagste pit.
Een eenvoudig recept dat al jaren met enige regelmaat wordt klaar gemaakt door Oma, naar het recept van Mami Marie- Louise, zowel met Kippen als met Konijnen, waaraan geen gebrek in de Lot en zeker niet toen zij die zelf nog had.
Tegenwoordig worden wij nogal eens bedot door onze buren zodat we nu naar Grand Frais gaan, waar kwaliteit verzekerd is
Ook aan de zuidkust is een filiaal want ook hier zijn de prijzen van de boer buitensporig zoals jullie in vorige blogs al hebben gelezen.
Vanochtend verse Kippenbouten gehaald en dit feestmaal bereid voor de jongste zoon die hier vakantie viert.

Ingredienten:

Kippenboutjes
Evenveel Baconplakken als Boutjes.
Verse Tijmtakjes.
Grove Dijon Mosterd.
Gewone Dijon Mosterd.
Dragon Mosterd.
Een glas Witte Wijn’
Een glas Water.
Kalfsfond poeder
Sap van een halveCitroen.
Creme Fraiche
Kleine Aardappels/Rattes
Zout en Peper uit de molen.

Smeer de Kippenbouten in met grove Mosterd ,leg er een takje Tijm op en wikkel er een plak Bacon omheen die je vast steekt met een prikker.

003kip met mosterdsaus

Olie in een bakpan en de Boutjes om en om goed bruin bakken.
Intussen ook Olie in de Creuset braadpan en daarin de gebakken Boutjes rangschikken.
Een lepel pittige Mosterd en een lepel Dragon Mosterd erbij scheppen , dan het glas Wijn erbij doen en Zout en Peper uit de molen..
Als dit alles op temperatuur is gekomen , wat Kalfsfond poeder op de Boutjes strooien en met een kannetje de hoeveelheid van een glas water over de poeder schenken.

0033 aanbakken in de koekenpan

Nu de pit op de laagste stand en ongeveer twee uur zeer zachtjes laten stoven met het deksel op de pan.
Intussen de Aardappels goed schoonboenen en niet schillen.
Tien minuten in de magnetron in de aardappeltopf zodat ze net niet gaar zijn.

blog 035

Na twee uur de Kippenboutjes overdoen in een ondiepe ovenschaal en onder de grill plaatsen.
De Aardappels bij het braadvocht doen met en het sap van een halve Citroen en op hoog vuur in laten koken.
De Creme Fraiche erdoor roeren, over de Kippenboutjes gieten met de Aardappels erbij en direct serveren.

Heerlijk met Appel/Rozijnencompote, zie op de blogsite.
0022 appel rozijnen compote

Leave a Reply

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten