PAVLOVA MET BOSVRUCHTEN

IMG_2480

Gluten intolerantie komt de laatste jaren steeds meer onder de aandacht en dat is maar goed ook.
Wetenschappelijk onderzoek heeft aan het licht gebracht dat 1 op de 5 mensen in meer of mindere mate intolerant is en in Italie zelfs 1 op de 4.
Zelf realiseer je je die intolerantie niet en hebt continu een wee gevoel dat verdwijnt als je een koekje of een beschuitje eet om daarna dubbel zo hard terug te komen.
Het is niet voor niets dat maagzuurremmers wereldwijd met stip op de eerste plaats staan bij de meest verkochte medicijnen.
Aangezien daar vroeger geen acht op werd geslagen heeft Oma een groot deel van haar leven ziek rondgelopen ; en echt heel ziek.
Met het voortschrijdend medisch inzicht schrijft de arts tegenwoordig vaak een periode glutenvrij voor om eens uit te proberen of het dan eventueel beter gaat.
Dat heeft met zich meegebracht dat er heel veel aandacht is voor glutenvrije producten en recepten , en als je eenmaal thuis bent in de materie kun je ook heerlijk eten en snoepen ; zelfs gebak.
Onder Oma’s Kaffee-Klatsch vriendinnen zijn er nu al drie , en toevallig allemaal Nederlands.
Maar ook kinderen, schoon- en kleinkinderen van de diverse dames hebben dit probleem en degene die aan de beurt is om te inviteren maakt ook altijd een glutenvrije lekkernij.
Die valt vaak nog beter in de smaak , want : licht verteerbaar.
Oma heeft daardoor behoorlijk wat recepten verzameld , waaronder dit heerlijke toetje/ gebak , afkomstig van mijn Engelse vriendin Sylvia van wie ik ook het recept voor Eton Mess heb.

Verwarm de oven voor op 150′
Klop 5 Eiwitten stijf met 200 gr. Basterdsuiker en een ietsepeitsie Zout .
Als het Eiwit zo stijf is dat je de bak ondersteboven kunt houden zeef je er 200 gr. Maizena boven .
Dat spatel je dan voorzichtig door de Eiwitten met de Zestes van een Citroen en een theelepel sap .
Bedek een Vlaaivorm met bakpapier en plaats in het midden een omgekeerde kom .
Schep rondom een ring van het Eiwit mengsel .

IMG_2424

Bak een uur in de voorverwarmde oven nog steeds op 150′en laat de Pavlova in de oven afkoelen… maak vooral de klep niet open en pas ook op voor tocht .
Wanneer de taart is afgekoeld leg je deze voorzichtig op een taartplateau… hij is heel breekbaar..
Snijd nu met een scherp mesje de kom los .

IMG_2443

Intussen heb je Bosvruchten of Aardbeien gewassen en gedroogd en Slagroom zeer stijf geklopt .
Meng eerst wat Slagroom met Creme Fraiche en Vanille Suiker en doe dat onder in de ring .. Plaats daarop de Vruchten en versier die eventueel met verse takjes Mint .
De rest van de Slagroom kun je er los bij geven evenals een glaasje Champagne .

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten