MERENGUE SCHUIM

IMG_4701

Wanneer ik Eiwit over heb zoals vanmiddag na het bakken van een Rozijnenbrood verwerk ik dat meteen tot Eiwitschuim / Merengue .
Daarvan kan ik later brokken maken om in de Eaton Mess te doen of bodem’s voor gebakjes .
Een Pavlova ring kan natuurlijk ook , al moet je die direct gebruiken omdat die wat moeilijk te bewaren is .

pavlovaring (2)

Verwarm de oven voor op 150′
Klop 5 Eiwitten stijf met 200 gr. Basterdsuiker en een ietse pietsie Zout .
Als het Eiwit zo stijf is dat je de bak ondersteboven kunt houden zeef je er 200 gr. Maizena boven .
Dat spatel je dan voorzichtig door de Eiwitten met de Zeste van een Citroen en een theelepel sap .
Schep kleine of iets grotere rondjes van het Eiwit mengsel op een met bakpapier beklede plaat .

Bak een uur in de voorverwarmde oven nog steeds op 150′en laat de Merengue in de oven afkoelen… maak vooral de klep niet open en pas ook op voor tocht .
Wanneer het gebak is afgekoeld leg je deze voorzichtig op een bord om verder uit te harden , het is heel breekbaar..

Bewaar de Merengue in een goed afgesloten glazen pot of koekblik .

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten