MERENGUE SCHUIM ZONDER EIWIT EN GLUTEN

MERENGUE SCHUIM ZONDER EIWIT EN GLUTEN

100 gr nat uit een pot of blik Kikkererwten / Witte bonen / Kapucijners….

Het bonen-nat kloppen als eiwit in een vetvrije kom tot het net zo stijf wordt als op de gewone manier al zal het iets langer duren .
Tijdens het kloppen beetje voor beetje 200 gr Suiker toevoegen en 2 eetlepels gezeefde Maizena , Glaceer Suiker is nog beter want dan gaat het mooi glanzen .
Daarna nog een paar druppels Citroen , mespuntje Vanille , mespuntje Zout , en Zestes of Kleurstof / Koffie om kleur of smaak te geven .
Leg een of meerdere hoopjes Merengue uit op bakpapier en bak 2 uur in de oven voorverwarmd op 90′ , na 3 min. een keer snel open en dicht , daarna niet meer openen .
Na die twee uur nog twee uur in de oven laten afkoelen terwijl die op een kiertje staat.

merengueschuim van kikkererwten

Ik had zo veel dat ik er voor gekozen heb om te hele bakplaat te bedekken en dan in stukken te snijden .
Dat is jammerlijk mislukt . Toen heb ik alles verkruimeld en in een groot blik gedaan zodat ik het schuim kan gebruiken voor Toetjes zoals Eton Mess , IJs gebak Parfait of Mousse .

IMG_4965

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten