LIJNEN DE ZONDE DAG

LIJNEN MET OMA FRANKRIJK ZONDEDAG

Een dag in de week en wel op donderdag heb ik een zondig dag ingelast.

Dat is de dag dat we een koffiemiddag houden met vriendinnen uit allerlei denkbare buitenlanden.

De voertaal is Frans en de middag ook : we beginnen met Champagne en koekjes.

Daarna is er koffie of thee , met zelf geproduceerd gebak… en waag het niet iets kant en klaar te kopen.. dan ga je echt af.

Het is geen wedstrijd of zo , maar men verwacht dat je de moeite neemt voor de gasten .

Aangezien het vandaag mijn beurt was om te organiseren heb ik twee taarten gebakken en in totaal met de 3 ons boerenkool en een piepklein puntje rookworst 1287 cal. gehad zonder scrupules…… morgen ga ik weer terug naar af.

Een mandarijnen taart, want die heb ik in de tuin ;
chocoladetaart van 4 agrumes

de advocaat taart van Marieke Bakt , met dank aan Marieke dus voor het recept.
advokaattaart

Oma is gek op Chocolade en dat eigenlijk al haar hele leven.
Deze verslaving zit namelijk in de genen en mij treft dus geen enkele blaam.
Hij stamt uit de familie van Oma’s vader die van Belgische komaf was , wat alles verklaart.
Oma’s Oma van Vaders kant was nogal een verwend schepsel en zij bestond het om haar man , die reeds in de jaren dertig van de vorige eeuw een racefiets bezat , s’ochtends van Eindhoven naar Den Bosch te laten fietsen , en natuurlijk ook terug , om de fameuze Bossche Bollen te gaan halen voor bij de koffie.
Diezelfde Bossche Bollen naar geheim recept worden nog steeds gemaakt en zijn bedekt met verrukkelijke Chocolade.
Maar het ergste komt nog : Oma’s Oma die niet haar lievelings Oma was, had haar Chocolade bol natuurlijk binnen twee minuten achter de kiezen en als Opa dan zei: schat eet de mijne ook maar op , dan slokte ze die ook gewoon naar binnen.
Later heeft zij nog tijden een Bonbonatelier gerund en toen ze als weduwe via de pastoor nota bene , een rijke weduwnaar aan de haak had geslagen ging zij elke middag naar een chique lunchroom .
Als haar naamgenote mocht ik vaak mee en daarom hield ik van haar achteraf bezien , maar ze miste de warmte van mijn favoriete grootmoeder met de kookcahiers.
En toen ik voor onze Kaffee-Klatsch vriendinnenmiddag een taart moest bakken heb ik twee recepten samengevoegd om er een lekkere creatie van te brouwen met mijn favoriete ingredieent : Chocolade.
Gezien de reacties is dat heel aardig gelukt en geef ik hier een recept dat niet uit de overlevering stamt.

5 Clementines [onbespoten] twee uur tegen de kook aan houden.
Heb je zelf geen boom, wrijf ze dan goed af met een doek die natgemaakt is met Cider azijn.
[ wel goed afspoelen ].
Intussen roer je 6 Eieren los met 225 gram Poedersuiker en 250 gram Amandelpoeder.
Een flinke koffielepel Levure Chimique erbij en met een doek erover laten staan.
Na twee uur de Clementines goed uitknijpen , eventuele pitten verwijderen en een beetje hakken in de keukenrobot.
De oven voorverwarmen op 190′.
Roer nu de Clementine pulp door het deeg en giet dan alles in een met bakpapier bekleedde vorm.Image title

Eerst 40 minuten in de oven , daarna afdekken met alu-folie en nog 25 minuten terugzetten.
[ hangt van de oven af ]
Eruit halen en op het rooster af laten koelen.
Dit heb ik een dag eerder gedaan zodat de smaken lekker in konden trekken.Image title

De tweede dag heb ik au Bain Marie laten smelten: 150 gram extra bittere Nestle Chocolade voor Patisserie.
60 gram Boter en een likje Honing.
Intussen in een bodempje Mandarijnenlikeur: Zestes van een Clementine laten caramelliseren zonder bruin te laten worden.
Dan met een prikker wat gaatjes in de taart prikken en daarin heel weinig Mandarijnen likeur druppelen en daarna bestrijken met de gesmolten Chocolade.
Tenslotte versieren met de Zestes.

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten