LE VIN DE NOIX DE MAMI HELMA

blog 034

Bij de boerderij in de Lot staan nogal wat notenbomen en de overlevering wil dat je notenwijn moet gaan maken op het feest van st Jean , dat is dus 24 juni.
Omdat wij dan toch altijd daar zijn om alles in huis in orde te maken voor de grote familievakantie komt dat zeer goed uit. Sterker nog ,als die traditie niet bestond kwamen wij nooit aan notenwijn zoals wij ook nooit aan onze noten komen.
Begin oktober zijn we ook altijd daar om wat te klussen en de boel weer winterklaar te maken voordat we op allerheiligen weer naar het zonnige zuiden vertrekken.
Toen opa op een ochtend wat vroeger dan normaal de hond uitliet, zo rond half 7, en tot zijn grote verbazing de kleinzoon van buurman Raymond in onze tuin aantrof met een zeer vernuftig in elkaar geknutseld werktuig waarmee hij noten kan rapen zonder te bukken wisten wij meteen waar onze noten heen gingen.
Stephan die zich toch wel betrapt voelde haastte zich te zeggen dat hij dat altijd al mocht van Mami Georgette, die ons helaas is komen te ontvallen;hoewel zij zelf ook meer dan genoeg notenbomen hebben.
Maar alles voor de bijverdienste. Gelukkig kregen we die middag EEN HELE zak noten van hem.
Het kon ervan af maar het laat zich raden waar de noten vandaan kwamen.

Het recept:
25 Walnoten met de groene bast in vieren snijden .
En let op: draag handschoenen want de blauw/bruine kleur van de noten krijg je in een maand nog niet weggewassen.
Doe de gesneden Noten in een lege waterfles van 2 liter met 1 liter Eau de Vie en een Vanillestokje.
Zet een maand donker weg.
Het moge duidelijk zijn dat de Eau de Vie die ik voor 20 euri de fles van Stephan koop van onze eigen pruimen is.
Als wij niet voor 1 augustus daar zijn zijn alle pruimen pikvoeten.
Dus begin augustus filter ik de Noten uit de Eau deVie en breng dit over in een plastic emmertje met 5 flessen Rode Wijn en een kilo Suiker.
Nu moet de Notenwijn 5 maanden rijpen in de kelder.
Wanneer we in november terug gaan naar het zuiden gaat de wijn mee.
Als de 5 maanden om zijn breng ik hem over in goed sluitende flessen en dan moet hij nog 6 maanden staan.
Daarna begint hij pas op dronk te komen, dus precies op tijd voor de volgende familievakantie waar wij als Nederlanders en Fransen zeer vredig samenleven omdat we allemaal een Franse inslag hebben.
Deze wijn smaakt bijna zoals hele Oude Port en is zalig bij het Kaasdessert.

Leave a Reply

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten