KONIJNENBOUTJES MET CITROEN

blog 225

Zo’n twee jaar geleden heeft de familie 12 hectaren grond verkocht aan Stephan,de zoon van de buurvrouw die de intentie heeft grootgrondbezitter te worden en omdat zijn familie,waar van generatie op generatie iedereen enig kind is,en reeds 5 van de 7 huizen in ons gehucht bezit ,gedacht had het huis te kunnen kopen,waren ze in eerste instantie geheel niet ingenomen met het feit dat na de dood van levensgenieter Guy het huis in de familie bleef en niet aan hen verkocht.
En dat daar dan ook nog Hollanders bij waren viel daar au bout du trou wel heel verkeerd.
Alle voordelen die hij tot 3 jaar geleden had genoten van de grond en alles wat dat opleverde kwam ernstig in gevaar aangezien juist die Hollandse min of meer dezelfde hobby”s heeft als hij wat betreft likeuren en jam maken en dergelijke.
Vanaf dag 1 na de begrafenis werd ernstig aangedrongen op verkoop van het huis of toch minimaal de stallen en de grond, waarop een bron en een beek.
Na de taxatie waarbij bleek dat de stallen meer waarde hadden dan het huis dimde Stephan een beetje en nam genoegen met de koop van werktuigen en grond.

60 ons magazijn apr 2012

Toen we 2 maanden later terugkwamen zagen we een gigantisch stuk terrein omheind door uitermate professionele hekken waar Heras nog wat van kan leren.
Oma , stervens nieuwsgierig ,ging buurvrouw eens polsen wat daar wel de bedoeling van was.
En ik lag dubbel van zoveel boeren onnozelheid; hij ging konijnen fokken.
Oma heeft bepaald geen boerenachtergrond maar kon toch wel begrijpen dat die fokkerij al ter ziele was voor de start.
De konijnen fokten weliswaar bij het leven en waren uiteraard broodmager maar groeven zich allemaal naar de vrijheid onder zijn dure hekken door.
Nu fokt hij daar kippen die ook allemaal broodmager zijn want ze zitten elkaar de hele dag achterna.
Wij kopen dus gewoon bij Grand Frais. Wij laten ons niet meer beetnemen en wensen een mals stukje vlees.

4 Konijnenbouten in een plastic zak marineren met een scheut Olijfolie en een scheut Witte Wijn waaraan toegevoegd : een grote of 2 kleine Citroenen in halve schijven gesneden, twee grote geplette Knoflooktenen en flink wat verse Tijm en verse Rozemarijn.
De zak goed dichtknopen en gedurende een uur geregeld omdraaien.
Dan Olijfolie in een grote ondiepe pan en een pakje Spekjes hierin bakken samen met de droog gedepte Konijnenboutjes .
Als de boutjes mooi bruin zijn : uit de pan scheppen en even apart houden.
De marinade met de Citroenschijven en de kruiden in de pan langzaam verwarmen.
Intussen de Boutjes kruiden met Peper, Zout en wat Kurkuma en terug in de pan leggen.
Op de laagste pit in ongeveer 2 uur gaar laten worden met het deksel er op.
Hierbij serveer ik een Puree van half Aardappelen en half Uien met zeer veel geraspte Tomme erdoor en gestampt met een kluit Boter en Creme Fraiche.
Vandaag hadden we er Spercieboontjes bij.
In Oma’s huishouden wordt niet lijn vriendelijk gekookt. Zij heeft al 30 jaar hetzelfde gewicht.

Leave a Reply

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten