KIP / KERRY MET RIJST

IMG_0207

Oma heeft een vriendin met een Optiek ; ze runt de zaak samen met haar man en zonder personeel .
Dat is dus een uitermate druk bestaan en omdat ze ook nog eens zo’n 30 km van de winkel verwijderd wonen zijn ze s’avonds meestal laat thuis aangezien er ook na zessen nog van alles gedaan moet worden waarvoor gedurende de dag geen tijd was .
Daar heeft ze wel iets op gevonden…. s Morgens als het nog niet druk is blijft ze thuis en bereidt de maaltijd voor die dan in het middaguur in de magnetron wordt opgewarmd en ter plekke gegeten .
Uiteraard zijn dat dan eenvoudige gerechten die ondanks alles heel goed smaken want ze is een keukenprinses…
Op een vrijdag middag en al op weg voor onze jaarlijkse vakantie reden Opa en Oma even met de kampeerbus langs hun Optiek om Oma’s nieuwe zonnebril op te halen en mijn vriendin duwde mij een tupperware bakje in de hand : Voor onderweg ….: kun je vanavond lekker opwarmen in de camper…
We stonden s’avonds op een parking waar bij nader inzien toch wel heel rare dingen loos waren… we spreken hier over eind jaren tachtig …
Voor ons in een auto zat een kerel met een witte poedel die af en toe een wandelingetje maakte… wij waren nog druk bezig met het heerlijke hapje van Oma’s vriendin…
Het was juni en dus lang licht , geregeld stopten er andere auto’s , doch steeds ruim van ons verwijderd , en de man met de poedel bleef maar wandelen..
En toen viel onderhand het frankske [ het was in de buurt van Mons ] we stonden op een homo ontmoetings parking… het was al zo raar dat er geen andere toeristen stonden .
Daarna hebben we toch maar een andere overnachtingsplaats gekozen , niet omdat we bang waren maar uit respect voor de nering van de heer met de poedel .
De Kip / Kerry die we mee hadden gekregen was werkelijk verrukkelijk en naderhand heb ik
het recept gekregen .

Een heel eenvoudig recept dat ook nog eens snel klaar is :

IMG_0204

Begin met de rijst :
Smoor een fijngessneden Sjalot in een kookpan maar laat die niet bruin worden .
Doe de Rijst erbij en een Kippenbouillonblok , roer even door en voeg dan Water bij tot de Rijst net onder staat .
Geen deksel op de pan .
Laat koken tot de Rijst gaar is en het Water verdampt .
Leg het deksel op de pan , haal van de warmtebron af en laat een kwartier staan .
Intussen maak je de saus :
Snijd twee Sjalotjes en een teentje Knoflook klein en smoor dit in Olijfolie in een bakpan .
Doe er in grove brokjes gesneden Kipfilet bij .
Kruid met Kurkuma , Kerry en Zwarte Peper uit de molen .
Voeg in vieren gesneden Champignons toe en een koffielepel Gemberjam [ Chivers ].
Knijp er een halve Citroen over uit .

IMG_0198

Na een minuut of tien als de Kipfilet bijna gaar is , in stukjes gesneden Ananas , een scheutje sap , een ferme eetlepel Creme Fraiche en fijngeknipte platte Peterselie er door roeren , en nog heel even laten sudderen .
Apart opdienen ..
Wij aten er frisse groene Sla bij….

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten