ISRAELISCHE SHAKSHOUKA

DE ISRAELISCHE versie van wat wij vroeger thuis Sop Sop noemden , is een gerecht van Paprika , Tomaat , Uien , Pepers , Knoflook en wordt afgemaakt met gestolde Eieren .

IMG_4616

De Sop Sop uit onze jeugd , welke wij vaak op zaterdag avond aten met Boerenbrood was eigenlijk hetzelfde , met het kleine verschil dat mijn moeder er hard gekookte Eieren in deed en een schepje Sambal bij gebrek aan Harissa .
Verse Pepers is natuurlijk lekkerder maar omdat het een snel klaar schotel is volgen we de weg van de minste weerstand .
Van oorsprong een Noord Afrikaans recept wat na het uiteenvallen van de protectoraten door de gevluchte Joodse bevolking is meegenomen naar alle windstreken .
Zo ook mijn van oorsprong Noord Afrikaanse Joodse Tandarts die een geweldige hobby had ; namelijk vissen in woestijn meren in Mauritanie… ja ja die meren bestaan .
s’Avonds voor het tentje moest er eenvoudig gekookt worden , vaak Shashouka.
Toen onze vriend de tandarts al jaren in Parijs woonde vroeg een kennis die documentaires maakt of hij eens mee kon naar de woestijn om dit fenomeen te filmen … en dat gebeurde…
De documentaire werd uitgezonden op TV en onze tandarts had weekend dienst .
Een patient begaf zich naar de praktijk , geheel en al onder invloed van drank en morfine pillen , en zag daar de tandarts ; een vriend van hem …. Dokter dokter… ik hallucineer…. doe er iets aan….ik dacht zo juist dat ik u in een woestijn in Afrika zag….dat is toch niet mogelijk…..nu bent u ineens hier….
Onze vriend de tandarts kon de man gelukkig uit de droom helpen en ook van de kiespijn verlossen .
Vandaag het recept uit de woestijn , en of die Sop Sop uit mijn jeugd een erfenis is van mijn Amsterdamse Joodse overgrootmoeder is mij in elk geval niet bekend al zou het zo maar zo kunnen .

Je hebt nodig :

IMG_4588

Groene en Oranje Paprika .
Veel Rode Ui en Knoflook .
Voor het gemak een blik Peltomaten en evt. wat Tomatenpuree . OF : vers geroosterde Tomaten .
Brokjes Geitenkaas er in is ook heel lekker .
Oosterse Specerijen zoals Sumak , Ras al Hanut , Kurkuma en Harissa , Verse Pepers als je niet te lui bent .
Olie , Ui en Knoflook blonderen met Olijfolie in een hapjes pan .

IMG_4583

Dan alle andere ingredienten in een keer er bij en 20 min. laten stoven .
Dan wordt hij intussen heel dik eventueel kan er een beetje Tomatenpuree bij .

IMG_4589

IMG_4596

Nu maak je er een voor een een kuiltje in met de bolle kant van een sauslepel om een Ei in te laten stollen .
Omdat de dooier heel moet blijven doe je dat best in een saus bakje met tuit , zodat je elk Ei afzonderlijk met hele dooier in dat kuiltje kunt gieten .
Deksel op de Pan en 10 min. laten stollen op heel lage pit .
Een paar moppen dikke Yoghurt en Peterselie of Koriander er op en opdienen met Turks- of Boerenbrood .

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten