INDISCHE RIJSTTAFEL 3 = GROENTE GERECHTEN , GROENE CURRY PASTA MET HARICOTS VERTS

Oma Frankrijk heeft de gewoonte om allerlei ingredienten ten behoeve van haar kookhobby in kleine porties in te vriezen in plastic ijsklont bakjes om te allen tijde te kunnen beschikken over de juiste hoeveelheid .
Je kunt haast niet bedenken wat je dan aan voorraad opbouwt .
Zo is er : Kruidenboter en Knoflookboter , s’winters moeilijk verkrijgbare Kruiden in Olie , Runder-Kippen en Visbouillon , getrokken van Botten , Karkassen , Graten of Pantsers.
En dat er dan toch nog iets mis kan gaan vertelt de volgende historie.
In het vroege voorjaar van 2004 ontmoette Opa toen hij de hond uitliet een echtpaar op zoek naar een woning op ons park.
Ze spraken hem aan met de vraag of en wat er zoal te koop stond , en Opa bracht het stel mee naar huis omdat Oma altijd van alles wat er speelt op de hoogte is .
En de een zijn dood etc…; wilde het toeval dat van een bijzonder aardig Nederlands echtpaar de vrouw juist in die week gestorven was , en gezien het feit dat ook de man niet lang meer te leven had , had hij Oma al gevraagd uit te zien naar een koper en het geld te bestemmen voor hun dochter in Amerika .
Het hele verhaal uitgelegd aan de aspirant kopers , het huis laten zien en toen gezegd dat ze minimaal een week geduld moesten hebben omdat ik niet daags na de begrafenis van de vrouw kon bellen .
Maar het tweetal was dusdanig geinteresseerd dat ze elke dag even kwamen aanlopen om de boel warm te houden , men weet natuurlijk maar nooit met een onbekende Nederlander , nietwaar?
En zo werden we die week vrienden en dat zijn we nog steeds nu ze hier onze vakantie buren zijn .
Ook toentertijd dronken we natuurlijk al een Apero met hen en meneer had een sterke voorkeur voor Whisky .
Nu raden jullie het waarschijnlijk al : Oma, een beetje kippig , had een bevroren Kippenbouillonblokje in de Whisky gedaan , niets gezien toen dat nog niet gesmolten was en ook niet daarna .
Meneer heeft het uit beleefdheid helemaal opgedronken zonder iets te zeggen omdat de koop nog niet gesloten was .
Maar toen we enkele dagen later terug kwamen van de notaris en hij weer een drankje wilde merkte hij op dat hij geen ijsblokje hoefde want dat smaakte zo raar .
Tjaaa toen ging er bij Oma een belletje rinkelen .
Het wrange van dit verhaal is dat de verkopende partij de nacht voor de overdracht is gestorven en Oma besloot niets tegen de kopers en de notaris te zeggen , per slot van rekening hoefde ik niet op de hoogte te zijn en het scheelde heel veel rompslomp

DSCF3787 (2)

Groene curry pasta
Die kun je van te voren maken en invriezen.

6 Kleine Groene Pepertjes of 3 grotere, verwijder de zaadjes.
De kleine zijn vele malen scherper.
5 Kleine fijngehakte Sjalotjes.
5 Tenen Knoflook.
3 Eetlepels geraspte Gember.
1 Geperste Limoen en de zeste.
Gemalen Witte Peper.
8 Fijngehakte Korianderstelen.
1 1/2 eetlepel Ansjovispasta of 2 fijn geprakte gezouten filets.
1 Theelepel Komijnzaad en 1 theelepel Korianderpoeder.
1 Limoenblad.
Daartoe rol je een in vieren geknipt en op elkaar gelegd Limoenblad strak op en knip het met een schaartje in flinterdunne sliertjes.

limoenboom

DSCF3786 (2)

Stamp alles fijn in de vijzel en niet in de keukenmachine , je kunt de pasta in de vriezer bewaren in ijsblok bakjes .

Kook 2 ons Haricots Verts nog net niet beetgaar …. ze moeten nog mooi groen en knapperig zijn .
Verwarm Groene Curry in de wok , voeg eventueel lauw Water toe , laat even trekken en doe er dan de Boontjes bij .
Vanzelfsprekend kun je ook een mengsel van allerlei Groente nemen , zoals Boontjes , Tomaat , paprika en Champignons .

DSCF3789 (2)

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten