INDISCHE RIJSTTAFEL 2 = BIJGERECHT WARM APERO HAPJE

DRUMSTICKS IN ZWARTZUUR SAUS

IMG_2881

In feite wordt deze saus vaker gebruikt met Eend of Daurade [ een smaakbelevenis ] maar ik vind hem uitermate geschikt als aperatief hapje .

Kook de Drumsticks even voor en laat ze drogen op keukenpapier .
Bak ze goudbruin in de wok met Eendenvet / Reuzel en Wok Olie , haal eruit en laat ze rusten op schoon keukenpapier
[ met Kip kun je niet zorgvuldig genoeg zijn ]

Intussen heb je fijngemaakt in de vijzel :

4 Rode Sjalotten
3 tenen Knoflook
Zwarte Peper [ korrels ] 1 koffielepel
1 / 2 koffielepel Foelie
Zout naar smaak
8 Kruidnagels
1 Stuk verkruimeld Pijpkaneel
1 eetlepel Bruine suiker

Bak de ingredienten aan met een halve kop Ketjap Manis in de wok van de kluifjes tot het mooi bruin is .
Blus af met twee eetlepels Cider Azijn en een flink glas Wijn ; lauw Water met Kalfsfond kan ook .
Nu doe je er een zeer fijn geknipt Limoenblad bij .
In laten koken tot de saus stroperig wordt en de Drumstick terug er in leggen .
Dan strooi ik er in heel fijne sliertjes geknipt Limoenblad over .
Ik geef hier Kroepoek en Wasibi Chips bij .

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten