GEBAKKEN MACARONI UIT DE ITALIAANSE ALPEN

IMG_0057

Een recept waarmee Oma vroeger veel eer inlegde bij haar kinderen, jaaaaaa eigenlijk teveel eer…
De keren dat ik dit gerecht heb moeten maken voor een hele volksstam , door de jeugd uitgenodigd , zijn bijna niet te tellen en omdat het werkelijk een stevige bodem in de maag legt ; ideaal alvorens een avondje stappen.
Uiteraard bleef Oma daarna met de rotzooi zitten [ ik had toen nog geen vaatwasser ] terwijl de feestvierders naar het beroemde Stratumseind togen om diep in de nacht terug te keren met een wisselend aantal overnachters die met de nodige herrie over de trappen naar de zolder klosten. De zolder , eigenlijk Oma’s atelier , deed dan dienst als slaapzaal .
Dat heb je als je vlakbij het centrum woont…..En dat is nog niet het allerergste… het gebeurde ook nog dat je s’nachts met een slaperige kop op de badkamer tijdens een pipi pauze plots een jonge man in boxers shorts voor je had staan..
Daarna heeft Oma de meldingsplicht ingevoerd : vooraf aangeven wie er s’nachts zoal in huis rondspookte .
Dat copieuze gerecht waar de jongens en de enkele meisjes zo dol op waren heb ik gisteren nog eens gemaakt omdat ik met mijn gebroken pols geen Spaghetti kan eten ; Macaroni hapt lekker weg met de lepel .

Fijn hakken , en dat mag ook in de keukenmachine :
Twee Rode Uien
Twee tenen Knoflook
Twee stengels Bleekselderij
Een Winterwortel
Een Rode Paprika en een stuk of zes Tomaten , liefst even geroosterd in de oven .

Olijfolie in een braadpan op temperatuur laten komen en wat Spekblokjes goudbruin braden .
Dan het fijngehakte mengsel erbij doen en laten bakken .
Als dit lekker bruin begint te worden voeg je twee lepels Bruine Suiker toe met een scheutje Ketjap.
Laat dit alles weer even bakken en blus dan af met een flinke scheut Balsamico Azijn en een glas Rode Wijn.
Nu kan de boel op de sudderstand.
Kruiden met Peper- Zout- Gerookt Paprikapoeder – Tijm – een Laurierblad – Oregano en een scheut Gembersaus .
Als dat goed is opgenomen kan het Rundergehakt erbij…..
Lang laten sudderen op lage stand en op het laatst een flinke lepel Mosterd of Piccalilly erdoor roeren .

Intussen heb je al Macaroni al dente gekookt .

Doe nu de Macaroni in een grote ondiepe ovenschaal en schep de ingekookte saus er overheen .
Bedek met veel geraspte Parmezan of Peccorino gemengd met Paneermeel en fijngrknipte Platte Peterselie ,
en leg er hier en daar een kluitje Roomboter op .
Eventueel nog versieren met Paprika ringen .

Zet de schotel onder de grill tot er een mooie goudbruine korst op komt .

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten