FRANSE UIENSOEP

De tijd dat Oma een jonge blom was ligt ver achter ons, maar de leuke momenten vergeet je natuurlijk nooit.
Er is niets nieuws onder de zon en ook eind jaren 60 gingen wij VET op stap.
Alles kon en mocht in die tijd en de discotheken waren net als nu tot in de vroege ochtend open, tenminste in Belgie net over de grens.
Maaseik- Knokke- Kasterlee- Lier , waar toentertijd de discotheken veel groter waren als in Brabant en vaak wereldbekende artiesten optraden.
En vanzelfsprekend hadden wij een opkikker nodig om weer veilig thuis te komen met de toestand van de wegen en de staat van de auto’s in die tijd.
Niks opwekkende middelen of after-party : Nooit van gehoord!
Elke grote discotheek beschikte over een eetgedeelte of er was er een dichtbij ; en natuurlijk heel de nacht open.
En daar aten we altijd voordat we terugreis konden aanvaarden een flinke kop Ajuinsoep; op z’n Bels.
En die was me lekker!!!!

DSCF3509 (2)

En bovendien de best denkbare opkikker na een nacht doorhalen.
Dat is er natuurlijk al heel lang niet meer bij , maar de Uiensoep is altijd in het recepten cahier gebleven voor gure dagen wanneer je een opkikker nodig hebt , en zo’n dag was vandaag.

En bij deze het recept.

Snijd aan halve ringen : drie Gele Uien en een Sjalot.
Een teen Knoflook fijn hakken.
Smoor deze in de pan tot ze goudgeel zijn , met Kerrypoeder- Paprikapoeder Peper en Zout.
Leg er een Laurierblad en een takje Tijm bij als de Uien gesmoord zijn.
Een scheut Ketjap en een kneepje Tomatenketchup toevoegen en de pit hoger zetten.
Als de inhoud wat is gebakken een scheut Cognac erbij en flamberen.
Dan een halve fles Witte Wijn en anderhalve fles Water erop gieten en aan de kook brengen.
Nu een blokje Kippenbouillon in de pan en even zachtjes laten doorkoken.
Een beetje binden met een lepel Maizena los geroerd met water. [ glutenallergie ]
De takjes er uit vissen.
Schep de Soep in grote wijde kommen , 3 pollepels per persoon.
Leg bovenop een dikke snee Boerenbrood , waarin je in het midden een uitholling maakt , om een rauw Ei in te leggen.
Bestrooi direct met flink wat geraspte oude Goudse Kaas en plaats onder een hete grill.
Ik laat hem niet te donker worden want dan wordt hij bitter.

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten