ENTRECOTE MET KRUIDENBOTER EN KAASAARDAPPEL

de slager bakt entrecotekruidenboter van basgevulde aardappel

Oma had twee goedgevulde vrienden te logeren waarvan er een slager en de ander vrijgezel en gezien zijn postuur kookgek.
Ook een man zonder vrouw hoeft zich niet te kort te doen.
Besloten werd dat ze Oma ook eens zouden verwennen met hun kookkunsten.
Bij de slager werd een stuk Entrecote gehaald hetgeen hier ter plekke door slager Kees verdeeld zou worden tot bakklare lappen want onze vriend is geheel en al niet onder de indruk van de capaciteiten van de Franse slager,die toch prijzen hanteert als ware hij Apotheker.
Ondertussen ging vriend Bas los op de Kruidenboter, gezellig met een borrel en sigaar aan de tuintafel, want nog steeds prachtig weer.
3/4 pakje Roomboter zacht laten worden.
9 tenen Knoflook erin uitpersen ,en dan bedoel ik grote verse tenen.
Royaal Bieslook en Peterselie,hier natuurlijk uit Oma’s tuin.
En op smaak brengen met Peper-Zout en Worchestershire saus.
Een kneepje uit de tube Ansjovispasta.
De boel goed prakken en als een worst inrollen in alu-folie.
Enigen uren in het koudste gedeelte van de koelkast leggen.
Intussen zit het werk van Bas erop en hij pakt nog een neut.

Nu is de beurt aan Oma:
Per persoon een grote Aardappel.
Maak overdwars en dus niet in de lengte elke anderhalve cm een snede, maar niet tot onder toe.
Schuif in elke snede een dun schijfje Knoflook.
Dan leg ik ze 14 min. in mijn zeer ingenieuze Aardappelromertopf van Vitrine Magique , in de magnetron.
Ze zijn dan bijna gaar en de sneden mooi opengetrokken.
Nu schuif ik in elke snede een reepje Bacon en strooi dan geraspte Kaas erover die wel pittig mag.
In een platte ovenschaal leggen met Boter- Olijfolie, Peper en Zout.
Bakproces vervolgen in de oven op 140′.
Opdienen als ze goed gaar zijn ,bedekt met een mengsel van Sour-Cream Lente Uitjes en Knoflook.

Nu kan Oma ook een apero’tje nemen: Granaatappellikeur van eigen kweek.

Na aperotime mag slager Kees aan de bak.
Het kost wat moeite om met Oma’s botte messen de Entrecote te verdelen in vier kanjers.
Kees snijdt er alvast de vetste stukjes eraf,maar die worden wel meegebakken, ditmaal in Roomboter want dat is met Bief toch het lekkerst.

AAN TAFEL.
Bij het uitserveren snijdt slager Kees de vetranden en mindere stukken eraf {ze zijn toch groot genoeg]
Daarbij dubbelgedopte Tuinbonen van Picard en Selderijpuree ,de Aardappel en de Kruidenboter.
Smullen maar.

En nu de tip van Oma: van deze resten trekt Oma een heerlijke bouillon.
Je gooit toch niets weg zeker? Zo is Oma’s generatie niet opgevoed.

blog 033

Leave a Reply

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten