CURRY MET KALFSVLEES GROENTE EN LIMOEN

IMG_4856

2 Rode Pepers ontpitten fijnsnijden en in de vijzel samen met een grote teen Knoflook , een cm Gember en een Sjalotje .
3 ons Kalfsvlees heb ik al 3 uur sous vide gekookt , gekruid met Kurkuma en Colombo melange .
In de wok : Koolzaadolie .
Fruit hierin het mengsel ui de vijzel blond en voeg dan het vlees toe .
Kruiden naar smaak met gemalen Koriander , een Steranijs , Kaneel , Fenegriek , Zout en een mespuntje Sumak .
Doe er dan de Groente bij : Ik nam Bloemkool roosjes , Sperciebonen en blokjes Navet .
Rasp er de zestes over van een kleine Limoen , de helft van het sap en een kneep Ansjovispasta .
Roer er wat Tomaten Puree door .
Giet er een scheutje Sherry Azijn en Ketjap bij .
Laat een minuut of zeven sudderen tot de Groente beetgaar is .
Ik bind de Curry dan met Creme-Fraiche omdat ik geen Kokos verdraag , maar Griekse Yoghurt kan ook .
Voor het opdienen knip ik een Limoenblad in flinterdunne snippers als garnering .
Uiteraard eten we er Rijst bij .

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten