CHINESE VERVANGERS

Agar: gelatine
Arrowroot (Chinese aardappel) als verdikkingsmiddel: maïszetmeel of bloem
Bamboescheuten: witte kool
Paksoi: selderij, boerenkool of snijbiet
Chinese ketchup: meng 200 ml tomatensaus, 100 ml suiker en 2 eetlepels witte azijn
Chili-olie: verwarm verse rode chili pepers in pindaolie of plantaardige olie totdat deze donker wordt. Zeef en bewaar de olie in een luchtdichte pot.
Chinese aubergine: gewone aubergine
Chinese sperziebonen: gewone sperziebonen
Chinese champignons: verse paddenstoelen naar keuze, het liefst die met een aardse smaak
Vijfkruidenpoeder: meng anijszaad of steranijs, venkelzaad, kaneel, zwarte peperkorrels en kruidnagel.
Kokosmelk: volle melk (met kokos extract indien mogelijk)
Verse gember: gemberpoeder
Citroengras: citroenschil
Bloem van lotuswortel: maizena
Rijstazijn: witte wijnazijn, azijn, balsamico
Rijstwijn: droge sherry, droge witte wijn of gin
Sesamolie: 1 eetlepel sesamzaad gebakken in 100 ml plantaardige olie (de smaak is lekker mild en goed vergelijkbaar met het echte spul)
Sesampasta: pindakaas
Sichuan peperkorrels: vers gemalen zwarte peper (Dit verschilt erg van smaak. Gebruik het dus alleen als je niet zonder peper kunt!)
Zoet-zure saus: 100 ml witte wijnazijn, 100 ml suiker, 70 g tomatenpuree, 4 eetlepels sojasaus
Pindaolie: plantaardige olie

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten