Aan Tafel Met Oma Frankrijk

Oma heeft Opa boodschappen gestuurd want ik moest nog Champignons hebben om de Kipfricasse die ik uit de vriezer haalde een beetje op te leuken .
Maar omdat mannen de zaken vaak wat overschatten kwam Opa met een mega- doos thuis en aangezien ik maar een handjevol gebruikte bleef er een flinke hoeveelheid over .
Wat nu ??? We hebben de laatste twee weken al enkele malen een gerecht met Champignons gegeten en omdat het huidig overschot zeker teveel was voor een tweepersoons bijgerecht heb ik teruggegrepen op een recept dat ik zo’n twintig jaar geleden vaak maakte ; en meteen een volle pan .
Laten verpieteren en dan weggooien doen we natuurlijk niet , daarom zit het restant van de Champignons a la Greque nu in jampotjes in de vriezer .
Ons lichte avondmaal smaakte verrukkelijk…. Opa heeft twee keer opgeschept … en dat wil wat zeggen..

Het recept :

Olie in de hapjespan .
Smoor aan ringen gesneden Rode Ui , Sjalot en fijngehakte Knoflook toe . Niet bruin laten worden .
Een aan heel dunne reepjes gesneden Rode Paprika erbij en zeer fijngehakte Venkel .
Snijd de Champignons in twee of vier en voeg die even later toe .
Nu kruiden met Peper en Zout uit de Fairtrade molen , zoet en pittig gerookt Paprikapoeder naar smaak en de gemaakte hoeveelheid . Een scheutje Ketjap , een lepel geel/bruine Basterd , Ansjovisfilets [ niet te zuinig ] en Groene Olijven aan schijfjes .
Als de Ansjovis gesmolten is giet je er een glas Witte Wijn [ of lauw Water ] bij en binden met Tomaten puree .
Nu met het deksel op de pan op de laagste stand een half uur laten smoren .

Heerlijk met Boerenbrood .

Comments are closed.