INDISCHE RIJSTTAFEL 4 : BABI PANGANG VARKENSVLEES GERECHT

IMG_2874

Een pond Varkensvlees van de buik [ aan een stuk ] voorkoken tot bijna gaar en af laten koelen .
Als het vlees is afgekoeld snijd je het in reepjes en bak die in de wok met Eendenvet/Reuzel , en Wok Olie .
Uit laten lekken op keukenpapier .

Intussen een Marinade maken van :

Wok Olie met Chili , en Raap Olie .
Suiker , Zout , Knoflook , Ui , Korianderzaad , Cayenne-poeder , Garnaalpoeder , Zwarte Peper , Tomatenpuree , Trassi = Garnaal creme , fijn geknipt Limoenblad en het sap van een Limoen .

Leg het knapperig gebakken Varkensvlees een half uur in de Marinade .

Wrijf door de vijzel :

Blokje Gember van 1×1 cm , Koriander , Cayenne Peper , Anijszaad en Steranijs , Venkelpoeder , Kaneel , Kruidnagel , en Witte Peper .

Bak deze ingredienten aan in de wok en voeg na enkele minuten het Varkensvlees en de Marinade toe met een scheut lauw Water … laat een even sudderen , dan inkoken en bind met een beetje Tomatenpuree indien nodig .
Doe er dan een lepel Zoetzure Kool = Atjar Tjampoer bij … verkrijgbaar in een pot .
Voor het opdienen strooi ik er voor het schone oog nog een aan heel dunne sliertjes geknipt Limoenblad over .

DSCF3786-2-300x225

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten