ASPERGES VINAIGRETTE

DSCF4589

DSCF4587

Toegegeven….. het is een bleek foto’tje , maar ik ben een Kook Oma en geen Fotograaf .
Geen groter genoegen voor de Franse Familie als Asperges comme entree .
En als er al geen Asperges worden opgediend is het Gerookte Zalm .
Dat begrijpt Oma ook nog wel want als je je het hele jaar te pletter werkt in een restaurant waar de kaart ook zelden veranderd
prikkelt dat de fantasie geenszins.
Gisteren was het weer zover dat Oma keukendienst had en ook nog Witte Asperges in de diepvries en die moet zoveel mogelijk leeg voordat we met het hele circus naar de Lot vertrekken , daarom was de keus voor het voorgerecht snel gemaakt.
Grote bak dikke Vinaigrette gemaakt die natuurlijk schoon opging ook al doen ze allemaal aan de lijn en houden ze niet van dikke sauzen ; waarmee volgens mij sauzen op basis van Roux of Bloem bedoeld worden .
Alles de hele middag in de koeling , dus een heerlijk frisse entree .

Recept:

Asperges koken hoef ik niet uit te leggen….
Ik kook twee Eieren net hard .
Snijd twee ons Gekookte Ham grof in de Foodprocessor .
Snijd een Sjalotje heel fijn .
Hak Peterselie en Sprietjes .
De Eieren grof hakken .
Alles goed door elkaar mengen met een lepel Kappertjes en een lepel goede Mayonaise .

Oma presenteert de Asperges op een fraaie Aspergeschaal en zet er de bak Vinaigrette naast .

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten