AARDAPPELSALADE

We zijn nu onderhand ook in een hittegolf beland .
Heel Frankrijk zweette en pufte al toen het hier aan de kust nog prima was uit te houden… tot afgelopen zondag de hitte ongenadig toesloeg .
38′ in de schaduw … geen wind en kurkdroog . Dat werd peentjes zweten …
Twee opvolgende avonden waren we genood bij vrienden , dus geen keukendienst , maar op de warmste twee dagen van het jaar moest ik aan de bak … en zo geen zin in ….
Daarom heb ik een grote bak Aardappelsalade en een bak Bietensalade gemaakt waarvan we dan ook twee dagen hebben gegeten en frappant is dat het de tweede dag altijd lekkerder smaakt ; want beter ingetrokken….
Mijn tip is dan ook om die salades zeer ruim tevoren te maken zodat zij behoorlijk lang in de koelkast kunnen intrekken .
Ik begin met Aardappels [ in het seizoen Rattes ] af te spoelen en voor te garen in mijn Aardappeltopf in de magnetron..
Af laten koelen … de schil eraf trekken en in stukken snijden .

aardappels in de topf

Dan een Rode Ui en een teen Knoflook snipperen ….twee Zure Bommen en een Granny Smith Appel in kleine blokjes snijden….Bieslook en Peterselie knippen en dit alles in een schaal bij de Aardappelstukjes doen .
Meng er nu voorzichtig een dressing door die je maakt van twee lepels goede Mayonaise , een lepel pittige Mosterd , een bekertje dikke Griekse Yoghurt en Zwarte Peper en Zout uit de Fairtrade molen .
Laat geruime tijd intrekken in de koelkast… liefst een nacht
.
DSCF2761-300x225

In het seizoen neem je liefst Rattes .

aardappelsalade van rattes

We hebben er twee dagen van gegeten samen met Bietensalade…
Gisteren in combinatie met zelfgemaakte Slavinken en vandaag Citroenkip op de Plancha .

IMG_5783

Bietensalade :
Snijd voorgekookte Bietjes in halve schijven .
Snipper er twee Sjalotjes door .
Voeg een flinke scheut Dragon Azijn en een beetje Balsamico toe plus een schep Suiker .
Nu zet ik de schaal een minuut in de Magnetron .
Dan veel verse blaadjes Dragon erbij , doorgesneden Augurken en eventueel gehalveerde Zilveruitjes .
Eveneens lang laten intrekken in de koelkast .

Comments are closed.

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten