SACSTROPEZ NAJAARSCOLLECTIE 2017

NAJAARSCOLLECTIE 2017

IMG_0219

Shopper met bag in bag ,  polyester van binnen geplastificeerd en niet gevoerd    35,- e                                                                                           
IMG_0215    
Sportschooltasje van hetzelfde materiaal met vaste binnenzak voorzien van ritssluiting . Hengsel opzij .   29,-

IMG_0017

Schort van stevig dubbelgeweven katoen in grijze ruit met stevige opgestikte zak .     29,-

Van de standtassen collectie zijn nog 4 tassen op voorraad .

Andere tassen , schorten en stokbroodzakken komen binnenkort ; en alles met transferprint van een van mijn schilderijen .   
Bij tijdige bestelling kunt u de print nog kiezen :

5 pain et sel verkocht 36x53

25voilier dans le golfe verkocht

26 Nature morte 3 bouteilles verkocht 40x50

38 vue sur le golfe verkocht

114 a ruelle a st Tropez verkocht

122 Port de st Tropez verkocht

154 fete de ste anne

49 53x58 vue sur st tropez
Deze komt in klein formaat

7x 12 cm en bedoeld voor kleine tasjes/zakjes of map omslagen .

DE TOMATEN EN HET POORTJE VAN 10 MILJOEN

Een goede vriend van ons woont in twee vissershutten in St. Tropez waar hij de naaste buurman is van de vissershut van Brigitte Bardot: daar wonen nu alleen nog honden: BB is verkast naar een andere stek omdat iedereen in haar tuin kon kijken want het strand is vrij…
De hutten liggen aan een schitterende baai met rotsstrand voor de deur en wekken de jaloezie op van de miljardairs die hun meer dan riante behuizingen daar boven hebben aan de andere kant van het ezelspad waar je slechts met een Landrover of gelijkwaardig vervoermiddel kunt komen. De miljardairs hebben echter een toegang aan de Route des Salins.

IMG_6118

Het huis van onze vriend is al bijna 200 jaar in de familie en hij is er ook geboren. De ene hut bevat een keuken, eetkamer met magnifiek uitzicht en een mini TV-hoek. De andere hut bevat twee slaapkamertjes een douche/toilet en opslagruimte.
Een lommerrijk terrasje met adembenemend uitzicht en verder is het mega grote terrein in gebruik als moestuin, wijngaard, olijf- en dadelplantage en met stip op één TOMATEN !!!!

IMG_6125

IMG_6122

De grote trots van onze vriend, waarvan hij meer houdt dan van zijn alcoholische dochter.
Behalve vrijetijdsvisser is hij gepensioneerd wiskundeleraar en beschikt dus over engelengeduld en een aardig pensioen, aangevuld met de centjes van zijn juist overleden moeder die hij naar goed Frans gebruik tot haar dood (97) heeft verzorgd. Doen ze allemaal hier want verzorgingstehuizen zijn schrikbarend duur en dat komt in mindering op de erfenis…
Elk jaar aan het begin van het vakantieseizoen komt de bovenbuur/miljardair, wiens in opspraak geraakte naam ik even niet noem – maar denk richting een geboren Saint-Tropezien en Olympique Marseille – een bod doen op het terrein met de vissershutten om zodoende zijn tuin uit te kunnen breiden tot aan het strand. Dat strand waar hij overigens nooit komt omdat het poortje al vele jaren onbruikbaar is door de inwerking van de seizoenen. Hij heeft in 30 jaar niet gezwommen, sinds de dood van zijn vader; gevaarlijke stroming.

IMG_6149

Mijn schat en de vrienden hebben het vastgeroeste slot gisteren geforceerd om in zee te gaan, waarna de broeken nat waren en enkele gasten in de blote bast met een handdoek om aan tafel zaten, hilariteit alom.
De buurman is begonnen met een bod van 5 miljoen en dat is intussen al opgelopen tot 10, of meer.
Evenals onze kompaan jaren geleden een zendmast heeft geweigerd die bereik zou moeten geven tot aan de jachten die in zijn baai liggen, heeft hij tot nu toe helemaal geen interesse in welk bod dan ook: de zendmast geeft straling dus niet goed voor zijn groente en wat zou hij moeten zonder zijn tomaten… Heel primitief geluk is voor geen miljoenen te koop.
Als wij daar gaan eten is het menu steevast hetzelfde:

IMG_6152

Mosselen vooraf en sardijnen op de (nu elektrische i.v.m. brandgevaar) grill.
Super simpel, super vers, en in hoeveelheden waar je ‘U’ tegen zegt.
Zijn nieuwe Mosselcreatie: Moules Hans-Helma smaakte overheerlijk en ik heb 3 volle borden moeten eten; met minder kwam ik niet weg.

IMG_6159
Om nog maar niet te spreken van de 15 sardijnen die ik heb weggewerkt en dat alles met Champagne…”

IMG_6165

IMG_6169

CAESAR SALAD

Een zomer zoals we dit jaar mee maken hier in het zuiden is uiterst zeldzaam en we hebben dan ook nog nooit meegemaakt dat het twee maanden boven de dertig graden is… vier maanden geen regen wel… maar dat is toch wel zo’n jaar of 12 / 13 geleden .
Het lijkt wel of we in het zuiden van Californie zijn beland , wat ongeveer op dezelfde hoogte ligt als het zuiden van Marokko , en het is Californie waar dit recept vandaan komt .
Een goed bewaard familie geheim , nu eens niet van Oma maar van de nichtjes die in hun studententijd gewoon moesten werken in de horeca zoals veel jongelui , en dat komt heel goed van pas in het verdere leven al was het alleen al om mensenkennis op te doen .

Een vrij simpele salade als het heel warm is en meer moet het ook niet zijn ..al wat er zoal opgelegd wordt in eet cafe’s hoort er niet op thuis .
Het beroemde terras Senequier in St Tropez serveert de Caesar Salad ook op deze oorspronkelijke manier maar wel aan een prijs die de kosten van de ingredienten niet direct rechtvaardigt .

IMG_6438

Breng een pannetje water aan de kook , haal van het vuur en leg er een Ei in gedurende een minuut.
Breek boven een kom en voeg toe :
2 fijngehakte tenen Knoflook
snufje Zout
sap van een Citroen
een flinke scheut zeer goede Olijfolie
paar druppels Worcestersaus
paar druppels Tabasco
scheut rode Martini [ ja, dat is essentieel ]

Goed kloppen maar niet zo dik als Mayonaise .

IMG_6435

Bak Croutons van in blokjes gesneden Brood .
Snijd de nerven uit de bladeren van Romeinse salade en schik op een bord .

IMG_6433

Daarop leg je Ansjovisfilets uit een potje of blikje en niet teveel want dat overheerst .
Strooi er de Broodcroutons over en besprenkel met de dressing
Voor het opdienen garneren met Parmezan krullen .

Meer moet het niet zijn….

COLUMNS

DE KOK VAN EDDY BARCLAY

Niet al mijn volgers zullen ooit van de man gehoord hebben ook al is hij wereldberoemd in Frankrijk en daarbuiten vanwege de platenbusiness .
Ik spreek hier over Eddy Barclay , de oprichter van het platenlabel Barclay records dat zeer bekende en beruchte artiesten onder contract had .

200px-Eddie_barclay_jnl_artlibre

Beroemd en ook berucht in St Tropez vanwege zijn weergaloze Soirees Blanches waar iedereen in het wit diende te verschijnen , maar ook omdat het in zijn villa bij St Tropez alle dagen feest was .
Gasten als Elton John , Jack Nicholson , Johnny Haliday en noem maar op wie niet , kwamen bij hem verpozen .
Onze Parijse vrienden , tafeltennis kampioenen , waren daar elke middag aan de slag om met Eddy zelf en zijn gasten te spelen ; Eddy was dol op tafeltennis .
Vanzelfsprekend werd daar vorstelijk gegeten en gedronken , hij had een echtpaar in dienst dat de sterren van de hemel kookt ; geen beter restaurant in de omgeving dan Chez Eddy , maar reserveren toen niet mogelijk , nu wel .
Een jaar of 12 geleden is deze aimabele en ruimhartige man overleden en hij had tot ieders verbazing een legaat nagelaten voor de chef kok en zijn vrouw zodat ze een nieuw bestaan zouden kunnen opbouwen . Dat tekent de man.
En hier komt onze Parijse vriend , de tafeltennis kampioen , weer in beeld ……
Een jaar of 10 geleden wilden we eens gaan eten in een landelijk gelegen restaurant op een paar honderd meter van ons park gelegen zodat we allemaal een neut teveel konden nemen gezien het geringe risico op controle .
We namen plaats onder de zeer idyllische veranda en kregen de menu kaart …. wat schetst onze verbazing :
Eric Vigoureux ancien chef de Eddy Barclay .

IMG_6248

Het weerzien was hartverwarmend voor onze vrienden en warm omdat de chef NOOIT zijn keuken verlaat … voor niets en voor niemand , hij werkt helemaal alleen , maar was meer dan content om de oude makkers weer te zien op zijn hete werkplek .
Het enige nadeel van dit restaurant is dat je wel eens lang moet wachten als je niet klokslag 8 bestelt …maar ja… je zit lekker , keuvelt wat en drinkt een flesje wijn…
Bij Barclay at iedereen hetzelfde en had de chef een uitgebreide keukenbrigade tot zijn beschikking .
Alles is vers en huisgemaakt , Eric doet geen concessies , en de prijzen zijn gezien de kwaliteit meer dan vriendelijk ; de locatie is geheel niet toeristisch wat wil zeggen geen zeezicht en geen ander uitzicht als de tuin .
Het restaurant waarvan ik de naam toch maar zal verklappen met het risico dat het te druk wordt is het hele jaar open , ook voor de zakenlunch a 17.50 inclusief een glas wijn , en dan zit je ook nog eens in een prachtige Provencaalse eetzaal met groot open haardvuur .
Omdat geen van onze vrienden die keukendienst zou kunnen hebben zin heeft om met dit weer te koken en er helaas vrienden zijn waar de retour moeizaam en na veel aandringen plaatsvindt , bovendien omdat het voor onze beste vriend de laatste avond is gaan we traditie getrouw eten bij zijn oude kennis :
De kok van Eddy Barclay met zijn restaurant Les Sarments….in de vlakte van Gasssin aan de D559 , de beste keuken van de Golfe , zeker als je de prijs- kwaliteit verhouding in acht neemt .

IMG_6267

IMG_6262

IMG_6260

Hier voert kwaliteit de boventoon en geen ingredienten van de groothandel die als een kunstwerk gedrapeerd zijn om het gebrek aan culinaire fantasie te maskeren .
Wij wensen slechts het beste en als we een schilderijtje willen zien gaan we wel naar een galerie .

IMG_6270

IMG_6272

IMG_6275

IMG_6276

TIPS VAN OMA FRANKRIJK

WAR ON TERROR
BESTRIJDEN VAN WESPEN BIJEN EN FRELONS

De buurvrouw van de familie boerderij in de Lot is nogal gierig , dat is de meeste volgers van Aan tafel met Oma Frankrijk wel bekend . Toen er dus enige jaren geleden een Frelon kolonie huisde in een ieni mini woninkje dat haar eigendom is , doch vastzit aan de boerderij , wenste zij dat nest niet te laten weghalen want daarvan had zij geen last omdat ze aan de overkant woont .
Wij echter des te meer .
Zodra de avond viel en we met zijn allen rond de tafel aan het diner zaten , onder het licht van de gekleurde Guinguette verlichting , zoemde het onder onze lindeboom dat het een lieve lust was .

eten in de lot 3

Oma is niet zo snel geagiteerd en weet dat je gewoon rustig moet blijven ; dit uit ervaring gezien het feit dat ik mijn gehele jeugdige leven in het bos heb gewoond .
Echter op een avond hadden we een groot gezelschap uit Parijs aan tafel met nogal wat dames die begonnen te gillen en hysterisch te springen…. en jullie raden het al…. een van hen werd net onder het oog gestoken en dat begon in no time op te zetten .
Goede raad was duur ; geen dokter in de buurt en al helemaal geen ziekenhuis …
Gelukkig heeft Oma altijd crisis pillen tegen allergie bij de hand en ook cortisone creme met hetzelfde doel .
Docteresse Oma heeft de patiente behandeld met overwicht en zelfvertrouwen , en uiteraard met : God zegen de Greep in gedachten .
Wonder boven wonder begon de zwelling te zakken en heeft Eloise er niets aan over gehouden .
De volgende ochtend besloot Oma tot drastische uitroei technieken waarvan de voltallige Parijse familie nog nooit gehoord had :
het maken van vallen .
De jeugd werd ingeschakeld en de lege petflessen uit het kippenhok gevist .
Iedereen had schik in dit kleuterschool karwei : een soort Teambuilding .

frelons vangen

Nadat alle “vallen”voorzien waren van ijzerdraadjes en gevuld met een mengsel van limonade siroop en bier , hebben we de hele lindeboom , de zijgevel en het kippenhok vol gehangen en reeds luttele minuten later begon de pret…. alle jongens [ ook de mannen ] slaakten vreugdekreten na elke vangst .

frelonval

Ja ik weet het…. dierenbeul…. maar het kon niet anders .
En omdat we die flessen heel de winter hebben laten hangen heeft zich geen nieuw nest meer gevormd .
Deze week had ik hier in het zuiden elke avond last van 2 of 3 frelons in de keuken als de tuindeuren open stonden ; maar niet voor lang , want ik heb de oude truc weer toegepast .
Knip van een petfles een ruim stuk van de bovenkant en steek de tuit naar beneden terug in de fles . Steek er aan weerskanten met een schillenmesje gaatjes in en maak met ijzerdraad een hengseltje . Je kunt er nog een extra ijzerdraadje aan bevestigen om het aan een tak te knopen.
Vul deze val met een bodempje Bier met Limonade siroop..Er moet voldoende ruimte zijn tussen de tuit en het Bier zodat ze geen kans krijgen zich door de tuit naar boven te werken .
Hang ze vooral niet op het terras maar ruim buiten om…. Bv aan de dakgoot [ die is erg laag bij ons] en in bomen of aan het schuurtje .. In elk geval niet waar je zit of langs loopt .
EN NU DE GOUDEN TIP : haal ze niet weg en laat ze een winter hangen… daarna ben je voorgoed van de beesten verlost …
Vanochtend heb ik de boel in elkaar geknutseld en na 5 minuten vloog er al een in….Oorlog !!

SACSTROPEZ

NAJAARSCOLLECTIE 2017

IMG_0219

Shopper met bag in bag ,  polyester van binnen geplastificeerd en niet gevoerd    35,- e                                                                                           
IMG_0215    
Sportschooltasje van hetzelfde materiaal met vaste binnenzak voorzien van ritssluiting . Hengsel opzij .   29,-

IMG_0017

Schort van stevig dubbelgeweven katoen in grijze ruit met stevige opgestikte zak .     29,-

Van de standtassen collectie zijn nog 4 tassen op voorraad .

Andere tassen , schorten en stokbroodzakken komen binnenkort ; en alles met transferprint van een van mijn schilderijen .   
Bij tijdige bestelling kunt u de print nog kiezen :

5 pain et sel verkocht 36x53

25voilier dans le golfe verkocht

26 Nature morte 3 bouteilles verkocht 40x50

38 vue sur le golfe verkocht

114 a ruelle a st Tropez verkocht

122 Port de st Tropez verkocht

154 fete de ste anne

49 53x58 vue sur st tropez
Deze komt in klein formaat

7x 12 cm en bedoeld voor kleine tasjes/zakjes of map omslagen .

SOUS VIDE GEKOOKTE GEGRILDE KIPPENPOOTJES

kippenbouten op de bakplaat

Doe de Kippenpootjes of Drumsticks in een stevige plastic zak met zip-lock sluiting .
Kook in ongeveer twee uur sous vide waarbij de temperatuur niet boven de 70′komt .
Ik heb geen sousvide materiaal en hang de zak in een pan water van 70′en let op dat alle vlees onder staat maar geen water in de zak komt .. ik sla m over de pan rand en zet vast met 2 wasknijpers .
Wel een cm open laten zodat de lucht in de eerste minuut kan ontsnappen . Dan de zip dicht doen.

vacuum koken

Intussen maak je een pasta van Knoflook , Stroop , -Bruine Suiker ,-Ketjap ,-Ketchup -, Colombo ,-Kurkuma -, Gerookt Paprika poeder -, Zwarte Peper , Zeezout en- Foelie .

indisch zwartzuur

Hiermee strijk je de voor gegaarde pootjes in om te grillen .

RAVIOLI MAKEN IN IJSBLOKJES BAKJES

maultaschen

Een in Bouillon voorgekookt Lasagne vel in ijsblok bakjes doen – goed aandrukken –

Vulling maken :

In bakpan met Olie ..Knoflook , Pijnboompitten … Rucola of Spinazie , Peper en Zout etc een lekkere puree maken , in de bakjes scheppen , een gekookt Lasagne vel erboven op leggen en goed aandrukken op de randjes .
Er uit halen en de blokjes los snijden .
Zachtjes opwarmen in de Bouillon .
Serveer op een diep bord met een schepje Bouillon waarin Basilicum en Bieslook is fijngeknipt .

RESTJES WIJN – BOUILLON ETC INVRIEZEN

RESTJES WIJN , BOUILLON OF DERGELIJKE ZIJN GEMAKKELIJK IN TE VRIEZEN ;
In mijn kleine vriezer in de keuken heb ik altijd onder handbereik :

Ijsklonten bakjes , gevuld met porties ter grote van zo’n blokje dus , met :

Tomatenpuree
Tomatenpulp
Kastanje puree
Eendenvet

ijsklont bakjes

Kruiden in Olie

kruiden invriezen

Bouillon en fond
Restjes Wijn

In Jampotjes :

Fijngeknipte kruiden die anders zouden verpieteren .
Paddenstoelen weekwater voor soep of saus .
Kippenbouillon getrokken van karkassen
Schaaldier bouillon van de schalen, koppen en poten als basis voor Kreeftensoep

bouillon van schaaldieren

Vleesfond getrokken van de afsnijdsels van Entrecote of T Bone steak .

Alles wat tijdens het koken overblijft uit blik of pot en jammer is om weg te gooien .

MAROKKAANSE MUNTOLIE VAN NOPHERT

19642534_10212608620666955_5152807361846218441_nMunt olie ( marokkaanse munt of menthe poivré)

Het is goed voor:
- Acne huid
- Masseren van Vermoeide Benen
- Tegen Roos: beetje op je hoofdhuid masseren voordat je je haar wast
- Tegen Luizen
- Als Deodorant
- Oppervlakkige Brandwondjes
- Koud compres tegen Hoofdpijn . Je kunt er ook het voorhoofd mee masseren
Ik [ Nophert dus ] ben het gaan maken als een afweermiddel tegen mijn “Madame Surmulot” maar die bleek na paar dagen al vertrokken te zijn…….Hopelijk is ze verhuisd en niet op vakantie .

Hoe maak je het?
250 gram blaadjes Munt.
250 Olie. Je kan beste een zo neutraal mogelijke Olie nemen.
Zonnebloem Olie of een goedkope Massage Olie die geurloos is .
Munt:
- Hakken. Persoonlijk geef ik er de voorkeur de Munt even door de kleine keukenmachine te halen maar je kan het ook zelf hakken.
Alternatief is in een vijzel stampen dan komt er meer sap vrij .
- Zorg wel dat blaadjes goed schoon zijn .
Meng met de olie .
Nu heb je 2 opties :
1. Stop in een luchtdichte bak. Zorg dat Munt bedekt is met Olie. Voeg eventueel Olie bij.
Laat in het donker 2 weken trekken en schud dagelijks goed om , om te zorgen dat Munt niet “droog” ligt .
2. Doe Olie in de pan . Meng Munt erbij . Roer goed en verwarm . Het mag niet koken .
Best is rond 70 graden houden .
Doe een deksel op de pan om de geur vast te houden .
In feite confijt je de Munt . De Olie en geurstoffen van de Munt trekken in de Olie .
Verwarm ca 30 a 45 min .
Laten afkoelen en dan via doek of koffiefilter in een glazen pot gieten . Kan een poosje duren .
Koel en donker bewaren .
Na ca 2 weken is het geheel goed ingetrokken .

RATATOUILLE

IMG_6282

Een beetje Olijfolie in een hapjespan .
Snijd een grote Rode Ui in grove ringen , hak een paar tenen Knoflook fijn en laat dit zweten in de Olijfolie .
Snijd in grove stukken of brokken :
Een Rode , een Gele , en een Groene Paprika , drie Tomaten ontdaan van hun vel , een Courgette met schil en kwart Aubergine … ook met schil .
Wegens mijn allergie voor Aubergine vervang ik deze door in blokken gesneden Aardappels .
Doe dit alles bij de Uien en laat even blonderen maar vooral niet bakken .
Strooi er verse kruiden over : Oregano , Tijm en Rozemarijn .
Peper , Zout en gerookt Paprika Poeder .
Draai daarna het fornuis op de laagst stand en laat ongeveer 45 minuten heel zachtjes sudderen .

We aten het met Geitenkaas Souffleetjes .

KOUDE MELOENSOEP

IMG_6301

IMG_6295

Van mijn Italiaanse vriendin Carla kreeg ik dit verrukkelijke recept ; een echte aanrader als het heel erg heet is zoals de laatste twee maanden .
We hebben nog geen dag onder de 30′gehad en regelmatig 35 of meer en in geen vier maanden regen .
Moet gezegd dat ik naar Frankrijk ben gegaan voor het weer al is dit ook niet echt de bedoeling…
Vakantievierders hier op ons park die van onze vrienden huren komen ons nogal eens verse waar brengen wanneer ze terug naar huis gaan en zo kwam ik in het bezit van een Cavaillon meloen die direct gebruikt moest worden .
Het toeval wil dat mijn vriendin Carla juist vorige week tijdens onze koffieklets dit recept onthulde en ik heb het goed onthouden maar nog enkele ingredienten toegevoegd die mij er lekker in lijken .
Dat is een goede zet geweest want nu is de soep ook een beetje pittig .

Snel klaar ; hak de in blokken gesneden Meloen fijn in de keukenmachine met drie tenen Knoflook .
Meng er doorheen : 4 lepels Sour Cream , 4 lepels Mascarpone , 1 eetlepel Abrikozenjam , een scheutje Gembersiroop , een lepel Ciderazijn , een kneep uit de tube Harissa , wat Kurkuma , zoete Rode Peper , Peper en Zout uit de Fairtrade molen en een flinke scheut heel goede Olijfolie .
Zet weg in de koelkast tot de soep door en door koud is en strooi er bij het opdienen wat Peperbasilicum over .
Serveren als amuse in een glas met ijsklontjes op de bodem is ook een leuk idee .

INSECTEN OP AFSTAND HOUDEN

IMG_6240

Het feit dat ik gisteren gestoken werd omdat ik op een wesp trapte ia absoluut niet veroorzaakt door het eventueel niet functioneren van mijn uiterst probate middel om insecten op afstand te houden .
De wesp viel uit een ventilator die ik juist uit de logeerkamer had gehaald om vanwege de hitte in de keuken te zetten . Omdat ik al eerder met dit bijltje heb gehakt en onlangs nog per ambulance ben afgevoerd na een steek in de hals nam ik nu geen halve maatregelen .
Pompiers bellen leek me niet direct nodig … het was immers in de voet .
Ik heb direct een halve fles schoonmaakazijn in een bak geknepen en heb er een half uur met de voet ingezeten zodat grote zwelling uitbleef . Tegelijkertijd en ook altijd onder handbereik wegens heftige allergieen heb ik een dubbele dosis Prednisolone genomen wat mij altijd helpt bij een allergische shock . Daarmee heb ik in het hospitaal ook een infuus van 2 uur gekregen plus een kuurtje van 4 dagen…
Verder zijn op ons terras geen Wespen , Bijen of Frelons en aanverwante te bekennen want mijn charmante en welriekend huismiddeltje is zeer afdoende ; alle geburen hebben last van insecten behalve wij .

Snijd een Citroen , Sinaasappel , of Limoen in twee ; hij mag ook al uitgeperst zijn …
Prik in elke helft 4 of 5 Kruidnagels en leg op ondiepe schotels of bakjes .
Giet eromheen Huishoudazijn , voor de gezelligheid strooi ik er nog fijn geknipte sliertjes Limoenblad rondom .
Elke ochtend giet ik er opnieuw wat Azijn bij en ik laat ze een dag of 4 staan .
Dan maak ik weer nieuwe .

Als je de bakjes op een feestelijk gedekte tafel bij de borden zet heeft niemand last van insecten ; zelfs niet bij Vis of Mosselen .

ECO WASSEN MET KLIMOP

IMG_6230

IMG_6234

Deze zeer bruikbare , ecologische en economische tip komt niet geheel van mijzelf .
Ik zag deze verleden week een keer voorbij komen op Face Book en kan hem nergens meer terug vinden ; ook niet op Google .
Dus beschrijf ik hier hoe ik gehandeld heb en het resultaat is werkelijk verbluffend .
Procter and Gamble kan wat mij betreft zijn toko wel sluiten…. meer dan genoeg klimop is mijn tuin en het aanpalende bos om de rest van mijn leven te wassen .
Klimop bevat namelijk in ruimere mate de stof saponine dan zeep .
Ga wel zorgvuldig te werk want gif en allergie liggen op de loer….

Ik heb een paar takken Klimop van de bomen getrokken ; gewapend met doktershandschoenen want Klimop is uiterst giftig . Daarna heb ik de bladeren met een oude schaar die ik vanaf nu apart houd , in reepjes geknipt omdat ik geen zin heb om steeds mijn keukenmachine te ontgiften en als Oma tijd genoeg heb .
De reepjes in een ecologisch katoenen tasje geknoopt en bij de deze keer WITTE WAS gedaan ; oude servetten , wit werkoverhemd van schat en allerlei wat groen zou mogen worden in geval van mislukking .
Daarna een flinke scheut huishoud Azijn erbij vanwege het gebrek aan ontkalker wat in de wasmiddelen zit .
Programma gedraaid op 60′ en verbluffend wit…. mijn kanten tafelkleed is nog nooit zo wit geweest en de Kurkuma vlekken van de bereiding van de Blauwe Hap zijn ook verdwenen terwijl die er na de vorige wasbeurt nog in zaten .
Het 20 jaar oude roest uit een wit linnen servet zit er nog in…. who cares…

TIP TEGEN MUGGEN VLIEGEN EN WESPEN

s’Avonds : Leg kruidnagels op dikke kaarsen en steek deze aan

50 gr. gemalen Koffie op een schotel en aansteken , het stinkt even maar de insecten zullen wegblijven .

1/2 Citroen doorgesneden en in Azijn op een schotel leggen ; steek Kruidnagels in de Citroen… een goed middel overdag.

CHINESE VERVANGERS

Agar: gelatine
Arrowroot (Chinese aardappel) als verdikkingsmiddel: maïszetmeel of bloem
Bamboescheuten: witte kool
Paksoi: selderij, boerenkool of snijbiet
Chinese ketchup: meng 200 ml tomatensaus, 100 ml suiker en 2 eetlepels witte azijn
Chili-olie: verwarm verse rode chili pepers in pindaolie of plantaardige olie totdat deze donker wordt. Zeef en bewaar de olie in een luchtdichte pot.
Chinese aubergine: gewone aubergine
Chinese sperziebonen: gewone sperziebonen
Chinese champignons: verse paddenstoelen naar keuze, het liefst die met een aardse smaak
Vijfkruidenpoeder: meng anijszaad of steranijs, venkelzaad, kaneel, zwarte peperkorrels en kruidnagel.
Kokosmelk: volle melk (met kokos extract indien mogelijk)
Verse gember: gemberpoeder
Citroengras: citroenschil
Bloem van lotuswortel: maizena
Rijstazijn: witte wijnazijn, azijn, balsamico
Rijstwijn: droge sherry, droge witte wijn of gin
Sesamolie: 1 eetlepel sesamzaad gebakken in 100 ml plantaardige olie (de smaak is lekker mild en goed vergelijkbaar met het echte spul)
Sesampasta: pindakaas
Sichuan peperkorrels: vers gemalen zwarte peper (Dit verschilt erg van smaak. Gebruik het dus alleen als je niet zonder peper kunt!)
Zoet-zure saus: 100 ml witte wijnazijn, 100 ml suiker, 70 g tomatenpuree, 4 eetlepels sojasaus
Pindaolie: plantaardige olie

CHOCOLADE TAART VAN GINETTE

11822705_754004704722200_3505085436516791710_n

Snelle Chocolade taart

Ingredienten :

200 g bittere Chocolade
125 g Bloem
125 g Suiker
125 g Boter
3 Eieren
1 zakje Gist

Voor de Ganache :

200g Chocolade voor patisserie
200g Slagroom

Bereiding :
Smelt de Chocolade en de Suiker au bain marie .
Meng de Suiker en de Eieren , voeg het Meel en de Gist toe .
Doe er de Chocolade/ Boter melange bij en meng goed door elkaar.
Giet in een springvorm en laat 30 min bakken in de op 180′voorverwarmde oven .

Prepareer de Ganache:
Breek de Chocolade in stukjes of gebruik Pastilles voor Patisserie .
Verwarm de Room .
Wanneer die aan de kook komt voeg je het Boter / Chocolade mengsel toe , laat even smelten en melangeer met een klopper .
Laat de Ganache 1/2 uur rusten , giet die daarna over de taart en verdeel vanuit het midden met een spatel .

MET GEPOCEERD EI GEVULDE TOMATEN van Renee

tomates20oeufs20cuits

Ingrediënten:
4 grote, stevige Tomaten
4 Eieren
4 volle theelepels geraspte Parmezan
Fijngehakte Peterselie
Oregano
Zout en Peper
Boerenbrood

Bereiding:
Snij het kapje van de Tomaten , haal het binnenste eruit , bestrooi de binnenkant met Zout en zet ze een minuut of 10 op hun kop op een rooster of keukenpapier, zodat het vocht eruit kan lekken .
Hak intussen de Peterselie fijn en verwarm de oven voor op 180 graden.
Zet de Tomaten weer overeind en bestrooi ze van binnen met wat Peper en de )Oregano.
Verdeel een theelepel Parmezan op de bodem van elke Tomaat.
Vet een vuurvaste schaal in waarin de Tomaten met z’n vieren netjes rechtop blijven staan, zet de Tomaten erin .
Breek een voor een de Eieren in een kopje en laat in elke Tomaat een Ei glijden.
Let op: de Dooiers moeten wel heel blijven.
Zet de Tomatenschotel in het midden van de voorverwarmde oven en laat ze een kwartiertje staan ;
het Eiwit moet vrijwel gestold zijn, de Dooier nog een beetje vloeibaar .
Bestrooi ze met Peterselie en serveer met in reepjes gesneden geroosterd Brood om te soppen .

CITROEN GEBAK MET MERENGUE

Ingrediënten:

1 rol Zandtaartdeeg , uit de koeling .

Voor de Citroencrème :

2 Citroenen
4 Eieren
120 gram Suiker
70 gram Boter

Voor de Meringue :
2 Eiwitten
100 gram Suiker

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 210 graden .
Was de Citroenen en rasp de gele schil eraf met een fijne rasp maar zorg dat er geen wit meekomt.
Snijd de overgebleven Citroen doormidden en pers de helften uit.
Rol de lap deeg uit en bekleed er een ruime bakvorm mee (papier eronder laten zitten ) , snij/knip overhangende randjes weg .
Laat de taartbodem een kwartiertje in het midden van de voorverwarmde oven bakken . Haal ‘m eruit .
Maar intussen de citroencrème door in een ruime kom de 4 eieren met de 120 gram suiker los te kloppen met de mixer .
Doe de in stukjes gesneden Boter in een pannetje , laat op laag vuur smelten (niet laten koken) en doe er de Citroenrasp en het Citroensap bij .
Roer er de geklopte Eieren doorheen en breng al roerend aan de kook .
Laat op laag vuur pruttelen en laat de Crème indikken tot een stevige massa ; dat zal zo’n 3 minuten duren.
Verdeel de dikke Crème over de taartbodem , laat afkoelen tot lauwwarm en zet weg in de koelkast om verder af te koelen en op te stijven .
Maak de Meringue door in een kom de twee Eiwitten en de helft van de Suiker stijf te kloppen.
Als de boel lekker stevig is , de rest van de Suiker er doorheen kloppen.
Zet weg tot de Citroentaart flink is afgekoeld.
Haal de taart uit de koelkast en verdeel het Meringemengsel er overheen .
Dat kan door er met een spatel een gelijkmatige laag over uit te smeren waarbij je vanuit het midden werkt .. Maar je kunt er ook een spuitzak voor gebruiken .
Met een plastic zak waarvan een hoekje is afgeknipt kom je trouwens ook een heel eind.
Zet de versierde taart even onder de hete grill totdat de Meringue mooi goudbruin kleurt.
Lekker met een glaasje Zoete Witte Wijn, of Limoncello.

VINEGRETTE VOOR DE GEROOKTE ZALM

Een bord Gerookte Zalm opmaken kan zo moeilijk niet zijn , dus dit voorgerecht is ideaal als je eens weinig tijd hebt en toch een verpletterende indruk wilt maken .
Alles is een kwestie van kwaliteit .
Kaviaar is niet nodig ; een potje imitatie voldoet prima .
Dille heb ik altijd fijn geknipt in een jampot in de vriezer staan .
Liefst een Limoen of anders Citroen in parten en de Vinigrette is snel gemaakt .

Pers 2 Limoenen/ Citroenen , rasp de zestes van een , roer los met een theelepel goede Mosterd , Olijfolie en een traantje Pernod .
Snipper een Sjalot heel fijn , en schep dit samen met een lepel Kappertjes en een lepel fijn geknipte Dille door de Citroen- Mosterd . Naar smaak afwerken met Peper- Zout en een schepje Suiker .

gerookte zalm

Search
Advertisement
Recente reacties
    Meest recente berichten